美國的飲食文化

美國的懦憐h元化,大城市中有世界各地風味的擬]。歐洲曙U以法國和意大利擬]爲主,這些地方環境很好,價格也較高;中擬]遍布全美,以廣東擬]爲主,多售賣海鮮類菜肴,價格適中;其他還有日本、印度、中東、拉美和東南亞擬]。比較富有美國當地特色的則是快嚏A如以麥當勞爲代表的漢堡包曙U、以肯德基爲代表的炸雞曙U,此外還有出售披薩、三明治和熱狗的快孺情C在正規曙U奡N屨嵾n付15—20%的小費,而在快曙U奡N不必付小費了。總體來說,吃快壑騆節省開支。

在美國旅行,最好最個消費預算,早嬪C于5美金,午嬪C于10美金,晚壑ㄟ炊_20美金爲宜。

撇開垃圾食物不提,傳統美國的烹調方式有地域性差異。東海岸的海鮮和龍蝦遠近馳名。佛蒙特(Ve rmont)和新罕布夏(New Hampshire)出産美味的楓糖漿。另外,波士頓的烤豆和蛤蜊湯(CLam Chowder)也很棒。華盛頓特區和馬媊鶗H軟殼螃蟹聞名。

南部各州的食物差異頗大:路易斯安那州的Cajun和Creole都是道地的墨西哥食物,另外還有辣得過瘾的什錦飯(Jambalaya)。還有,別忘了嘗嘗佛羅媢F的海鮮、德州的烤牛肉和美式墨西哥食物。

在中部就不得不嘗嘗傳統的乾玉米片千層派和炸豬皮,以及吃了讓你咂舌的牛排。另外,中西部有名的落矶山牡蛎(Rocky Mount ain oysters),聽起來很詭異,不過這可不是什麽“山中海産”,而是指煎公牛睾丸呢!

加州由于移民人口衆多,亞洲和墨西哥食物都不少見,除此之外,融合各方特長的加州菜非常特別,如“灣蝦天婦羅”(Tempura Gulf Shrimp)配烤香菇、香炒飯與檸檬草味的奶油,正是混合了日本、越南菜與歐洲菜特色的結晶,而“大蒜炒綿羊肉”(Stir Fry Garlic Lamb)配新鮮辣椒與薄荷,更是中國菜“蔥爆羊肉”的變體。加州菜截長補短,創造食物新組合,實在是美國創新精神的又一表現。

每個地方都有當地人喜愛並引以爲榮的擬]和風味,但是想在一個地方品嘗到世界各國的美味,那就只有紐約了。在紐約這個民族大融爐堙A你可以找到高級的法式曙U,道地意大利菜肴的家庭式曙U。墨西哥風格的chili酒吧,韓式燒肉館,日本料理店,氣派的美式曙U,以及豐富的中式擬]等等比比皆是。更有數不勝數的各式咖啡廳。總之,如果認真找,可以在紐約找到任何國家的美食。

其中美國菜味道清淡,主菜以肉、魚、雞類爲主。一壑中@般只有一道主菜,而沙拉和咖啡是絕不能少的。熱狗和漢堡包是最流行的兩種快嶺鼠~,經濟而實惠。地中海一帶的烹調在紐約貴爲時尚,大半是因爲注重健康自然,新鮮海鮮,烤肉,西紅柿,橄榄,胡椒,大蒜,橄榄油以及花草。譬如,希臘菜肴堻q常都有胡椒,羊乳酪沙拉(feta cheese),填餡茄子,葡萄葉,烤羊肉,海鮮,菠菜派(spanakopita),及菱形烤餅(baklava)等等。摩洛哥菜常常把雞肉,羊肉和著李子,無花果,杏仁一起烤;另外還有北非粗麥蒸面(couscous,用粗麥粉與蔬菜及肉類一起炖)。斯堪地那維亞(Scan dinavian)的擬]著重海鮮,而且通常很正式,價位也很高。

紐約的中懋~非常發達,曼哈頓島上的唐人街和皇後區的法拉盛基本上已成了中擬]的天下。在曼哈頓島,任何地方,隔幾條街就會看到中國擬]的影子。川菜、魯菜、粵菜、閩菜、揚州菜等等門類齊全。廣東的蔥姜炒蟹、上海的醉蟹、四川的香辣蟹和陽澄湖大閘蟹,南北大菜和風味小吃應有盡有。

不過在紐約吃中嶺漸要搞清楚類別,以免大呼上當。紐約、新澤西和康乃狄克三州的中擬],約有一萬多家,其中一半是簡易的外賣店,高檔的中擬]亦隨著華人移民的增多而增加。有些中擬]雖標明是川菜或江浙菜或台菜,其實是什麽菜都賣。一流的紐約中擬],早先多以粵式(或港式)海鮮樓爲主,但川菜和江浙菜也日漸流行。口味上有兩類,一類是當然是正宗的中國擬],他們做的菜與中國的飯店無異,廚師也訓練有素,是真正思鄉解饞的地方;另一類是美式中國擬],雖然裝飾與其他中國擬]無異,但顧客以美國人爲主,那堛熊璁○ㄛO爲美國人設計的,正確的叫法應是美式中嚏C特別是中尷漸~買,基本上都是迎合西方人的口味。

吃在紐約,想要經濟實惠又簡便迅速的話,除了中尷漸~買,Pizza是最好的食物了。One Slice一般不超過二元,而且街上隨處可買到。此外,有釵h的Grocery內設自助式沙拉台,冷食、熱食(如:炒飯、炒面、排骨、炸雞等)均有,按重量算價錢,一般爲3.69元/1b,也是方便用尷漱@法。而街頭林立的熱狗攤、烤肉攤和各式的速食店,也都是省錢省時的選擇。

但是來到紐約這個世界之都,不吃些特別的曙U,對于有心一嘗各國美食的人而言,頗有“入寶山而空手回”的遺憾。當然你首先要有心理准備,基于高人一等的物價水平,一頓飯下來,加上稅和小費當然不可能太便宜(在美國用屨廙搧鼓A務費,結帳時帳單上會先示出加了8.25%稅的金額,然後再按照這個金額算該給的小費,一般是總額的15%左右,所以小費大概是稅錢的兩倍,算起來也簡單)。

紐約除了各國料理出名以外,也有很多美味的糕點面包店及熟食店,尤其是有些熟食店的食物甚至比曙U更好吃,加上又比較便宜,所以建議大家一定要去試試看,店內供應的食物不外乎就是各式各樣的沙拉,意大利面類(pasta), ?`肉制品,奶油?`鲑魚,可自由搭配的三明治(可選擇的的配料和佐醬多到令人眼花撩亂,難以決定)冷盤海鮮,切的美美的水果以及精致的甜點。

作者: 編輯: 袁芳


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