夏威夷美食介紹

瑞先我一個月抵達夏威夷 。一天,他興奮地打電話告訴我,新發現了一種本地魚,非常好吃,叫moonfish。

月亮魚?好可愛的名字

我對以三文魚和西蘭花為生的瑞對魚的鑑賞力著實懷疑。他吃魚,大多為鹹水魚,要不見頭尾,或者steak,或者fillet,在我看來實在單調。而我吃魚,喜歡一尺來長,有頭有尾有鰭有眼有珠有瞟有仔,魚肉當然好吃,但是其它部位吃起來更有滋味和趣味。而象吞拿,三文等深海魚,生吃最佳。

我到達的第二天,就一起開車半個小時到毛伊島北面的一個小鎮Paia去買新鮮的海魚。雖然超市的魚也非常新鮮,但是這裡的魚市則是頭天晚上由當地漁人直接送貨的。盡管價格貴出50%,但是差一兩天的魚的味道差的不是一星半點。

買了一塊一磅重的Ahi Steak ,可以想象這條吞拿魚起碼要50磅以上;兩塊一磅多重的月亮魚steak,整條魚應該也有幾十磅以上。

月亮魚,夏威夷名字為opah,是夏威夷海域食用魚中最色彩斑斕的一種。從上面的銀灰色慢慢過渡到白點點綴的玫瑰紅的魚肚子。魚鰭是絳紅色,兩只大眼睛週圍鑲著一圈金色。整條魚重60到200磅,魚肉因部位不同顏色也不同。其優美的月名字大概源于其圓圓的體形。很早以前,釣上月亮魚象征著好運,所以漁夫通常將魚(好運)送人而不是出售。

回到家裡,把烤箱設到375度;將魚兩面塗上橄欖油,放到烤箱中烘烤12-15分鐘。取出,灑點鹽,喜歡的話,也可以加點黑胡椒或者檸檬汁。哇,魚肉非常的細膩濕潤,味道好極了。近幾年,越來越多的擬]菜單上,月亮魚的流行程度僅次于Mahi Mahi。

如果你來夏威夷的話,一定要試試美味的月亮魚和其他本地深海魚。不過ahi, ono, onaga, opakapaka, opah... 這麼多陌生的名字,到底該點哪個?一位美食家和旅行家半開玩笑地道出一個秘密:點名字中帶O的一定沒錯!

附:

Ahi: Yellowfin Tuna and Bigeye tuna

Ono: Wahoo

Opah: Moonfish

Onaga: Long Tail Snapper

Opakapaka: Crimson Snapper

Mahi Mahi: Dolphin fish



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