西雅圖美食指南

西雅圖美食以海鮮為主流, 包 括 蠔 、 大螃蟹 、 鮭魚 、 鱒魚 、 鱈魚 和 幹貝 。 此外 , 還 有 來 自 華 盛 頓 州 草 原 的 烤 牛 排。西 雅 圖 ?廳 多 達 2000家 , 在 國 際 區 (中 國 城 ), 中 國 、 日本 、 韓國 、 越南 、 馬來 、 泰 國 ?廳 放 眼 皆 是 ; Ballard地 區 則 保 有 傳 統 斯 堪 地 那 維 亞 菜 色 。

螃蟹
十 一 月 是 美 洲 的 Dungeness大 螃 蟹 上 市 之 時 , 人 們 的 一 般 吃 法 都 是 先 清 蒸 而 後 沾 醋 吃, 不 過 也 可 嘗 試 : 奶 油 醬 ; 由 蒜 、 檸 檬 汁 和 橄 欖 油 調 制 而 成 的 義 大 利 醬 (Italiano); 由 弟 戎 芥 菜 和 波 本 威 士 忌 酒 攪 拌 而 成 的 弟 戎 美 乃 滋 (Dijon amayonnaise), 及 黑 豆 醬 (black bean)。


吃 蠔 以 帶 半 殼 生 食 最 鮮 美 , 但 淺 炸 鮮 蠔 亦 值 得 嘗 試 , 如 紅 綠 蠔 是 裹 著 紫 蘇 和 紅 椒 紫 蘇 下 去 油 炸 , 所 以 有 紅 綠 兩 色 , 帕 默 森 蠔 是 生 蠔 帶 半 殼 , 連 蒜 草 奶 油 和 帕 默 森 起 司 一 起 烤 ; 波 本 蠔 是 在 炸 蠔 上 澆 些 波 本 酒 、 紅 糖 和 弟 戎 醬 , 是 最 受 人 喜 愛 的 一 道 菜 ; 黑 豆 蠔 則 為 日 本 人 所 偏 愛 。

鮭魚
鮭 魚 大 致 可 分 為 五 類 , 但 以 Chinook(King)和 Coho肉 細 油 多 , 屬 鮭 魚 的 上 品 。 Chinook 鮭 魚 有 四 種 作 法 , 保 證 讓 你 齒 頰 留 香 , 意 猶 未 盡 ; 一 、 和 黑 豆 醬 一 起 炙 烤 , 上 菜 時 加 酸 醬 (sour cream)和 辣 蕃 茄 醬 ; 二 、 加 橄 欖 油 和 醬 酒 一 起 烤 ; 三 、 加 俄 勒 岡 特 產 的 榛 果 去 烤 , 上 菜 時 澆 Buerre Noira; 四 、 加 風 幹 蕃 茄 和 紫 蘇 奶 油 一 起 烤 。 Coho鮭 魚 則 有 兩 種 作 法 : 高 湯 煮 過 後 , 加 黃 瓜 酸 醬 及 蒔 蘿 醬 ; 另 一 種 是 原 味 烤 後 , 配 透 明 木 莓 醬 。

佐幫s
西雅圖美食界建議吃蠔時可以嘗試以下的白酒 : Melon(俄 勒 岡 Panther Creek制 )、 Chareonnay(Bridgevies制 )、 Eliott's Oyster White(華盛頓州Paul Thomas制 )、 Sauvignon Blanc(Arbor Crest制 )、 Dry Gerwurztraminer(French Creek制 ); 如 果 是 大 螃 蟹 , 則 搭 配 Dry Riesling(華 盛 頓 州 Facelli制 )。 至 於鮭魚 , 除了傳統的白酒外 ,亦可搭配紅酒, 如 Pinot Noir、 Panther Creek(俄勒岡州威拉馬河谷所產 )。此外,品嘗鮭魚也有技巧,先放一口鮭魚在嘴堙A再喝一小口紅酒,兩者一起吞下,起初 酒味濃,隨後酒立即在喉頭化開,更增鮭魚肉的細膩與美味 。

海鮮雜膾濃湯 (Chowder)
此道是用蛤或魚,加馬鈴薯 、洋蔥燉成黏稠狀的濃湯 。Chowder大致可分為四種:Bouillabaisse,包括魚 、蔬菜 、洋蔥和番紅花燉成的法式海鮮濃湯 ; Cioppino用的是帶殼的螃蟹 、蝦和蛤 ;Bisque是以龍蝦 、大蝦和螫蝦裹上面粉而制作;Gumbo則是加上秋葵味 。Chowder有白色Cream Chowder和紅色Chowder 兩種,後者是因加了蕃茄的緣故 。

推薦幾家有名的名 ?館:
Ivar's海鮮雜膾濃湯火候最佳
地址 : 401NE Northlake Way
電話 : (206)632-0767

Kayak Lakefront Grill 湯中放了釵h香料, 口感較不同
地址 : 1200Westlake Ave.,N.  
電話 : (206)284-2535

有特色的
Red Robin
正宗的美國擬],以Milk Shake(一種飲料) 文明,問道相當好。很甜(不建議巧克力口味的,非常甜)漢堡也很不錯。 這家的洋蔥圈(Towering Onion Rings)很值得推薦

豪苑海鮮酒家
Norble Court Seafood Restaurant
1644 140th Ave NE
Bellevue, WA 98005
(425)641-6011

川霸王
Szechuan Chef
15015 Main St Ste 107
Bellevue, WA 98007-5229
(425) 746-9008

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