夏威夷美食記

    阳光、沙滩、椰树、草裙舞,这是我对夏威夷的认识,没想这次随途风旅行团第一次真正的到了夏威夷,才发现,夏威夷的魅力远不止这些,还有美食带给我的无限诱惑。

  得天独厚的热带雨林气候孕育出夏威夷丰富的季节果蔬,而讲究新鲜自然的夏威夷美食,发挥创意,巧妙地结合了当地最新鲜的素材:海鲜、时令果蔬和其它风味独具的食料等,创造出虽清淡却千变万化的美食。

    夏威夷菜中有一道很重要的菜叫“Poke”。Poke类似于中国的凉菜,西餐中的“沙拉”。不同的是poke的内容可以是各种各样的原料:大多是海鲜,有各种新鲜生鱼、青口(mussel)、 八爪鱼(octopus)、 生蚝(oyster),可生可熟;也有海带,豆腐等。夏威夷特色制作出来的顺德鱼生(即把新鲜的吞拿鱼(生的)切成一寸见方的块儿,然后和葱,洋葱,酱油,醋,麻油,芝麻凉拌在一起,就成了一盘好吃的Poke),以其冰爽鲜香的独特口感,让食客充分感受到了夏威夷热带美食的海洋气息。

  比如水果寿司匹萨,就是将匹萨与寿司还有水果放到一起,做法简单,口感新奇。匹萨做底,加上一层薄薄的寿司饭,重点就在大量的水果加入了!据厨师说会根据时令选择最新鲜的水果,当季的龙眼、木瓜、西红柿、菠萝是水果寿司匹萨里的主角。还有菠萝炒虾仁,这款菜式是“中西合璧“的完美结合。既要保留虾仁的原始鲜味,又要兼顾菠萝的清新甜香,绝非易事。不可否认的是在水果味的衬托下虾仁更加清爽可口。

    夏威夷还有一种薄荷冻糕,面对眼前这精美的薄荷冻糕,大家都不忍心下口!两块白色透明小方糕反扣在碟子中,有点像果冻,据说是用啫哩粉与特殊材料制成,所以比果冻富有弹性。新鲜的薄荷叶在啫哩中间如同标本一样清晰可见,两颗三角豆点缀在薄荷叶两侧,同样楚楚可人。最出味的要数薄荷叶了,原汁原味,咬在嘴里,一种大自然的清香扑面而来。

    烧烤也是夏威夷海滩上最受欢迎的烹调方式,炭烧生蚝,新鲜的生蚝,个头大,肉身肥美,配上最受欢迎的蒜蓉酱,让人停不了口。还有烤深海鱼、烤牛排、烤羊排、烤鸡翅等,都是先用特色调料腌制,再配上上等的白兰地为你现场烤制。如果你喜欢的话,师傅还可以提供夏威夷人喜欢的甜酱,让你一尝本色的新鲜口味,与夏威夷更加零距离地接触。

    我最爱的是烤月亮鱼,它的夏威夷名字叫opah,是夏威夷海域食用鱼中最色彩斑斓的一种。从上面的银灰色慢慢过渡到白点点缀的玫瑰红的鱼肚子。鱼鳍是绛红色,两只大眼睛周围镶着一圈金色。整条鱼重60到200磅,鱼肉因部位不同颜色也不同。其优美的月名字大概源于其圆圆的体形。据导游说,很早以前,钓上月亮鱼是象征着好运,所以渔夫通常将鱼(好运)送人而不是出售。烹调时,把烤箱设到375度;将鱼两面涂上橄榄油,放到烤箱中烘烤12-15分钟。取出,洒点盐,喜欢的话,也可以加点黑胡椒或者柠檬汁。哇,鱼肉非常的细腻湿润,味道好极了。

    夏威夷美食讲究新鲜、自然、原味,海鲜、时令果蔬和其他风味独具的食材,组合出口感千变万化的美食。菠萝、木瓜、椰子是时令水果,当仁不让地就在这个夏威夷美食节里担当起了主角。菠萝鸡沙律,用新鲜的菠萝和秘制的鸡胸肉制成;菠萝木瓜腌鸭胸沙律,鸭胸肉肥瘦分明,却不油腻。碰上夏威夷传统沙律就要小心了,清脆的小黄瓜和鲜艳的红番茄上,洒上了红彤彤的辣椒粉,果真是热情得让人嘴里喷火!真是爱死夏威夷的各种美食了。

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