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鵬牛肉河粉 紐約越南味

Pho Bang Restaurant
地址:157 Mott St,(between Broome St & Grand St),New York
电话:212-966-3797
    从中国的面条开始,面粉就被做成了不同形状,不同色彩的食物,比如意大利的Pasta,德国的Nudeln,越南的米粉等等。在纽约,每天都能吃到不一样的面条,实在是一件非常幸福的事情。
    越南的米粉在越南叫做Pho(发佛音),在新加坡叫做“条”,在中国叫做沙河粉。沙河粉起源于中国的广州,因为起源于广州的沙河。作为东南亚典型的面食,越南的米粉是最有特色的小吃。

在唐人街,法拉盛和艾姆赫斯特都有Pho Bang鹏牛肉河粉。在Pho Bang的菜单上,你可以看到“Pho”和“Com”,是越南最重要的两种主食,米粉和米饭。每天正餐时间,餐厅里面坐满了人。每个客人面前都放着许多小碟子,里面装着很多香料,有香菜,薄荷,小辣椒,豆芽,柠檬等等。简单的河粉,吃起来却感觉非常隆重。

 Pho Bang的河粉很有韧性,呈半透明的白色,不太容易断,吃在嘴里有弹牙的感觉。一碗河粉,碗底放着烫熟的河粉,上面铺上各种不同的肉食,如牛肉片,牛筋,猪肉片等等,上面淋上滚烫的汤。牛肉河粉的好口味深藏于汤里。长时间熬制的牛骨汤里加入了香茅,呈淡淡的褐色,浓香四溢。吃的时候,将豆芽,薄荷等配料倒入河粉里,借助汤和米粉的温度将蔬菜烫熟,然后再挤上柠檬汁,如果爱吃辣还可以加上辣酱,酸酸辣辣,非常可口。

 Pho Bang的越南夏卷(Summer Roll)也值得一试。Summer Roll用糯米制成,薄如蝉翼,洁白透明,里面裹上生菜,豆芽和鲜虾。吃的时候蘸一点配套的花生酱,清爽又自然。

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