Oceana 品嘗大海的滋味

光看名子不难猜出这是一间以海鲜料理闻名的餐厅,位在中城的Oceana,低调地隐藏在巷子中,外观丝毫不起眼,一不留神就会错过,踏入餐厅内,狭小的前廊,有点拥挤的感觉,不过走进正厅,一切豁然开朗,简单优雅的用餐气氛,让人怡然自得。

    既然是主打海鲜料理的餐厅,海鲜本身新鲜度自不在话下,有别于一般对西方料理鱼类不够精采的印象,主厨 Ben Pollinger 对海鲜料理相当有自己的一套,除了传统料理手法外,还有加入其它不同元素,运用异国食材,增添异国风情,丰富他的菜肴,并能够掌握地恰到好处,不至于让过多的装饰与调味模糊了海鲜的本质,Oceana 的海鲜料理手呈现确实非常精采。同时Oceana的甜点方面的表现也不含糊,不论摆盘或是味道上都有想当不错的呈现。

    纽约海鲜料理而言,三星法国餐厅 Le Bernardin 不论创意度与完整度还是称霸,但与其它主打海鲜料理的餐厅相较之下, Oceana 的新美式海鲜料理,不论味道或是整体气氛能够另辟蹊径,走出自己的风格,非常值得一试。

 

左图: Florida Stone Crab Claws 
端上桌,映入眼帘的摆盘,豪华却不带贵气,写意而洒脱,而酸酸的蔓越?酱汁适时衬托出蟹螯的鲜甜多汁,相互辉映。
右图: Sauteed Sea Scallops 
新鲜干贝,微微煎过的香气,柔软的口感,明显的甜味。

左图: Pan Roasted New Orleans Shrimp spinach risotto, wild mushrooms
虾仁的鲜脆清甜,搭配上微微苦的绿色菠菜炖饭,不论口感与味道都出乎意料的合谐,令人耳目一新的体验。
右图: Salmon Tasting

左图: Lentil Crusted Wild Striped Bass 
轻轻咬下去,轻脆的口感,与牙齿共谱了协奏曲,饱满扎实的条纹鲈鱼肉质,外酥内嫩,不带丝毫腥味,搭配的酱汁带有浓浓的和风,放了些许豆芽,但不至于让条纹鲈鱼沾染上土味,反而更带一分清爽利落。不论是外观朴实的风格或是整体调味上,表现的都令人赞赏。
右图: Steamed Halibut
大比目鱼的肉质滑嫩,乳白色的酱汁恰到好处提出鱼的鲜甜,没有太多惊奇,倒也是中规中矩。

左图: Pan Roasted Stuffed Calamari 
外型颠覆了一般乌贼料理的想象,摆盘虽稍嫌杂乱,但别有一番美感,肉质紧实的弹性,酱汁中带有乌贼墨汁的鲜咸,让单纯的乌贼更增添一番风情。
右图: Shark Steak

左图: Tropical Fruit Salad
酸酸甜甜的清凉滋味,百香果味非常鲜明,犹如一阵热带凉风,瞬间吹拂口腔,清爽去油腻。
右图: Chocolate Sticky Toffe Pudding
恰到好处的巧克力苦涩滋味,浓烈而悠长,冰淇淋适时带来一番浓郁香甜。


左图: Chocolate Custard Brownie
薄薄一层脆皮巧克力,与底下鲜奶油,咖啡慕斯,松软的巧克力布朗尼,坚硬,滑顺,柔软三重不同的口感,一层层引出渐层的苦味,味觉上做出不同的转换。
右图: Caramel Cake
绵密的糕体,焦糖独特的风味与香气,搭配清爽的酱汁,相当不错的味道。

 

后记: Oceana属于高级新美式料理海鲜店,个人消费$50&up!

Oceana
55 E 54th St New York  NY 10022
Phone: (212) 759-5941
Hours: (午餐)星期一到星期五 12:00PM-2:00PM
(晚餐)星期一到星期五 5:30PM-10:30PM
星期六 5:00PM-10:30PM
 

 

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