典雅又高貴的Café Gray

 2004年,Café Gray在媒体的"千呼万唤"下,终于在Time Warner Center的三楼隆重开张,只是不明白,媒体为何独厚Café Gray? 原来,Café Gray拥有一位四星名厨Gray Kunz。

 Kunz 在1998年离开主持八年的餐馆Lespinasse时,名声可谓如日中天。毕竟放眼纽约厨界,顶着纽约时报四星光环者,屈指可数。然而随着时光的飘逝,眼见与Kunz 同级的Jean Georges、Daniel Boulud等名厨所打造的餐馆霸业,已然成形,唯独Kunz因时运不济及过度求全等因素,从踌躇满志的颠峰,沦为厨房逃兵,无怪乎,当媒体透露沈寂已久的Gray有东山再起的苗头时,老饕们无不引颈期待。在名设计师David Rockwell的主导下,Café Gray的气派与噱头兼而顾之。斜角玻璃镜、吧台地砖及长椅背上一再出现的淡紫花纹图案,带复古的高雅欧风。

    不过整体规画中最突出的是它的厨房。餐室扩张延伸,流畅地滑入一溜长条型的开放式厨房。光滑的Molteni炉灶、熔岩浮石的狭长柜台及不锈钢厨具,是25名厨子演出美食剧目的最佳舞台。

    原藉瑞士的Kunz,一心想将瑞士人行事精准的哲理搬到Manhattan,于是推出讲求厨房效率的设计概念,让器皿及食材的摆设"聪明"到让厨子的无谓动作降到最低,从而营造沈稳洁净的氛围。

    以6百万美金巨资、装潢容纳225位客人的餐馆,再聘 25名厨子,照说,这样的手笔已颇了不得,但比起当年Kunz在Lespinasse的40位厨子照顾 88位客人,似还略逊一筹,但 Kunz说,闯荡多年,尝尽苦头,如今有了自己的餐馆,除了感激外,只有矢志让Café Gray成功。

    既是Café,餐馆简化古典菜式,将营业时间扩大到早、午、及晚餐。Kunz有感而发 "全方位的经营,光顾Café Gray的客人,一周下来的人数比我在Lespinasse服务一年的还多。然而,在量的膨胀下,如何使质量维持不坠,是最难的挑战。" 他这种力求完美的信仰,看到每天川流不息的人潮, 已经在Café Gray获得贯彻!

另一个前菜是Risotto, 左边的小锅子 是放菇类熬煮的酱汁 右边是吃起来微硬的稀饭, 整个酱汁淋上去, 超级香阿!

甜点的表现极优,除了令人大开眼界的精致蛋糕外, 其中最讨喜的是一项综合冰品拼盘,它外型很像纸风车玩具,格内摆满雪霜及冰淇淋,中间则有清口用的葡萄柚锉冰,极具巧思…如此琳琅满目,算是为这完美一餐画下美丽句点。(编辑:灵均)
Cafe Gray

10 Columbus Circle (Time Warner Center 3F)

T:212-8236338
 

 

 

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