紐約提拉米蘇大推薦!

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有人说,它的滋味,是天堂的滋味;也有人说,它比爱情还要醉人而甜美;还有人形容第一次入口时,身心为之震慑、世界为之静寂、泪水由眼角缓缓低落而下……

 

纽约提拉米苏大推荐:

左图: Café Lalo
201 W 83RD St New York, NY 10024
Phone: (212) 496-6031 
Hours: 星期一至星期四 8am-2am, 星期五 8am-4am, 星期六 9am-4am, 星期日9am-2am


右图: Lasagna
941 2nd Ave. New York, NY 10022
Phone: (212)308-5353 

左图:Zaiya
18 E 41st St New York, NY 10017
Phone: (212) 779-0600 
Hours: 星期一至星期五7am-8pm, 周末 10am-8pm

右图: Fagiolini
334 Lexington Avenue (At 39th Street. NW corner.)
Phone: (212) 883-9555

午餐: 12:00pm - 3:00pm
晚餐: 5:00p m-10:00pm

左图: Panya
10 Stuyvesant St (between 11th St & 12th St) New York, NY 10003 
Phone: (212) 777-1930
大推冰柜第一排的抹茶提拉米苏,这是作者心中第一名!

左图: Roccos Pastry Shop & Espresso Café
243 Bleecker Street (between Carmine St & Leroy St) New York, NY 10014 
Phone: (212) 242-6031


    是的,就是来自意大利的Tiramisu,短短时间内,便迅速席卷整个城市,版图之广、影响之深,最近,几乎只要是还算内行的意大利餐厅、义式咖啡馆,都一定以Tiramisu做为招牌号召!所以我想,如果票选今年度最炙手可热的甜点,Tiramisu绝对名列前茅!
     说起来,Tiramisu的构成其实十分简单:一层浸透了Espresso 咖啡与酒(Masala、Rum或Brandy)、质感和海绵蛋糕有点像的 Ladyfinger手指饼干,一层混合了Mascarpone cheese、蛋、鲜奶 油、与糖的柔软cheese糊,层层迭上去,上头再洒一层薄薄的可可粉。 
    外观上,是咖啡与米白的简单对比,然而一口咬下,便见真章!口感上,细绵柔软的组织交揉着滑润浓稠的结构、再夹杂些许粉细干爽的表面质感;味道上,则有chesse与鲜奶油的清爽奶香、蛋与糖的甜润、Ladyfinger的绵细、咖啡的苦甘、巧克力的馥郁、酒香的醇美醉人,多重层次与滋味在此交织融合,各种感官知觉,都在一块小小的Tiramisu里同时获得多元多样的体验与满足。 因此,Tiramisu之所以能迅速攫获全世界美食老饕们的一致青睐爱戴,绝非侥幸! 
    至于谈到Tiramisu的由来,有趣的是,Tiramisu却全然不是什么历史悠久的传统意大利经典甜点,从问世到风行,至今不过短短30余年,算是甜点世界里的年轻新贵。 
    不过,若要细细追究其历史源流,则最早可以追溯到17世纪。 根据考据,Tiramisu的前身应该是一种叫做"Zuppa Ingrese"或 "Zuppa del Duca"的甜点,目前在意大利当地仍十分风行;作法主要是用沾了香甜酒的海绵蛋糕,以及用蛋、奶油和糖打出 的蛋奶糊,一层迭着一层,上头铺满打发的糖蛋白,入烤箱烤至微黄即成;看来的确与Tiramisu有点近似。 
    至于真正的Tiramisu呢,则一直要到1960年代才在位于威尼斯西北方的Treviso一带开始出现,从Zuppa Ingrese脱胎而出, 当地人们运用创意,采用Mascarpone cheese为材料主角,以 lady finger手指饼干取代海绵蛋糕,再加入咖啡、可可粉等其 他元素,甜与苦、天使与魔鬼、和谐与冲突的两相结合,使 得原本温柔甜美的Zuppa Ingrese,?时有了更独特更复杂的个 性,分外令人迷醉倾倒。 
    也因此,迅速征服整个威尼斯之后,Tiramisu进一步向全世 界进军,三十余年间,从欧洲、美国、一直到亚洲,都一步一步划入Tiramisu的狂热版图下,成为全球最炙手可热的甜点巨星! 

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