火雞南瓜派 感恩節大錮IY

感恩節就要到了。小編在這堨預祝各位看官在感恩節埵Y得盡興,買得痛快。如果你選擇在家堶惘菑v做一頓傳統的感恩節大嚏A下面的介紹或雪|對你有所幫助。
傳統的感恩節大癌堣ㄔi少的通常有Turkey(火雞),南瓜派(pumpkin pie),土豆泥(Mashed Potato)和蔓越莓醬(cranberry sauce)等等,下面就爲你一一介紹這些佳肴的做法。
首先是火雞。火雞因爲看上去跟雞長得有點像,所以我們中文塈槊urkey翻譯成了“火雞”。然而火雞其實和雞沒有什麽聯系。火雞在北美已經存在了上千年的曆史,而且全世界只有北美出産火雞。火雞長著紅紅的脖子,紅紅的頭,看上去就像火一樣,叫“火”雞倒也真有道理。
美國人吃火雞時多數是焖烤。通常是把火雞肚子媔諵W各種調料和拌好的食品,然後用燒烤袋包好,整只烤出,按照食譜,一只20磅左右的火雞要烤上4個小時,直到火雞完全熟爛了。燒火雞的汁,會被用來制成黏稠的肉醬,伴上甜甜的紅莓果醬,作爲火雞的調料。
但是美國人的吃法並不適合華人的口味。于是,便有了不同的代替品。有的華人用鴨或雞來代替火雞,也用華人用與美國人不同的方法來烹饪火雞。

八寶糯米烤火雞
材料:1只火雞,12-16磅
腌料:2大匙蒜茸,2大匙姜末,¼杯醬油,1大匙胡椒粉,2小匙五香粉,½小匙鹽。
八寶糯米用料:2杯糯米,1杯紅蔥頭,2大匙蝦米,8朵香菇,2塊竹筍,2支紅蘿蔔,2支芹菜,1杯毛豆仁,1杯火腿丁,1袋冷凍栗子,1副火雞內髒(可選)
調味料:3大匙醬油,1匙胡椒粉
八寶糯米飯做法
1. 2杯糯米不必泡水,洗淨後,入電飯鍋,內鍋的水按照原來比例2杯水減少一格,外鍋放兩格水,煮熟。
2. 香菇泡軟,切丁。竹筍切丁。栗子解凍,每粒切四個。
3. 紅蘿蔔、芹菜、火腿切丁。
4. 火雞內髒(雞心、雞肝、雞胗)先入滾水煮熟,切丁。
5. 蝦米用溫水泡10分鍾,瀝幹水份。
6. 紅蔥頭切片。
7. 熱4大匙油,炒香紅蔥頭,取出紅蔥頭,放在一旁待用。
8. 用同一個鍋子,爆香蝦米,依序加入香菇、竹筍、紅蘿蔔、芹菜、毛豆仁、火腿、栗子、火雞內髒。翻炒均勻後,加醬油和胡椒粉調味。倒入煮熟的糯米,拌勻。最後,拌入炒過的紅蔥頭。
烤火雞:
1. 冷凍火雞退冰後?取出塞在肚子堛漱瘍憬M脖子。火雞放在水龍頭下?悹堨~外沖洗幹淨?用紙巾擦幹堨~水份。
2. 將蒜茸、姜末、醬油、五香粉和鹽放在碗堬V合成腌料?澆在火雞身上?肚子堣]要澆一些。兩手給火雞做一點按摩。
3. 用鋁箔紙誚n?放入冰箱?腌一個晚上。
4. 次日。用紙巾擦掉火雞肚堜M外表沾的腌汁?要擦掉所有的水份。將已經炒熟完全涼卻的八寶糯米飯填入肚子。頸子下方有一個大窟窿也要填滿。瞻J烤盤的鐵架上?雞胸向上。火雞胸部腿部和翅膀塗一些蔬菜油和胡椒粉。
5. 烤箱預熱325°F(165°C)。烤盤放在烤箱最下層的架子。記時器設定6小時。烤一個半小時後?用鋁箔紙誚禫芼H和身體。最後兩個小時?大約每隔20分鍾?取出烤盤?用滴在盤堛漱劘汁澆身。
6. 六個小時後,取出火雞,冷卻然後切塊裝盤。這樣烤出來的火雞,肉埵野纂A堶悸瘧z米飯滲透著烤火雞的香味。非常可口。

南瓜派
材料:(派皮用)1又1/4杯中筋面粉;1大匙砂糖;1/2茶匙鹽;4大匙(56克)冰的無鹽奶油,切小塊;3大匙冰的酥油(vegetable shortening),切小塊;3大匙快結冰的水。
(內餡用) 425克南瓜糊;2/3杯砂糖;1杯鮮奶油(heavy cream) ;2個蛋;1個蛋黃;4茶匙中筋面粉;3/4茶匙香草精;3/4茶匙肉桂粉(cinnamon) ;1/4茶匙?蔻粉(nutmeg);1小撮丁香粉(cloves);1小撮鹽

作法:
先做派皮,在大碗堬V合中筋面粉,糖跟鹽後,再加入無鹽奶油跟酥油,用手搓勻直到變成粗塊粉末狀,慢慢加入冰水讓面團揉成型,成型後放到灑好面粉的工作台上,壓扁成飛盤狀,再用保鮮膜包起來放到冰箱埵雂2小時。
在輕灑面粉的工作台上,擀開面團約12英寸(30公分)大1/8英寸(3公分)厚,放至9寸的派盤,將面團貼緊派盤,多留1/2英寸後將多余的面團割掉,把多留的面團往內折,用大姆指壓出花邊,如果想要做漂亮一點的人,也可以把切割掉多出來的面團作成樹葉型來裝飾派,好了後將派放到冷凍庫冰30分到1小時。
烤箱預熱220度C,將凍好的派皮鋪上一層鋁箔,放入重石(如果沒有,也可以用生的豆子或米代替),先烤15分,拿掉鋁箔及重石再烤5分左右,直到派皮呈現漂亮的金黃色,從烤箱取出放到網架上散熱,然後烤箱溫度調成160度C。

再來做內餡,在大碗堬V合南瓜糊,砂糖,鮮奶油,蛋,蛋黃,中筋面粉,香草精,肉桂粉,?蔻粉,丁香粉及鹽,拌打均勻且呈滑順狀,倒入烤好的派皮,放入已預熱的烤箱烤50分左右,烤到表面已成型固定但拿派時中心點仍會微微晃動,就可以從烤箱取出派放到網架上散熱,涼到溫溫的就可以享用了。可以稍微冰一下口感更佳。

土豆泥
一般做法是將土豆連皮一起煮,煮到透心爲止(如用筷子輕松插入土豆內部,說明已經煮好)。將煮熟的土豆濾幹,剃皮,放到碗堙A用工具搗爛土豆。這就是土豆泥的一般做法。至于各種不同的風味做法,則是在這個基礎上加工。可以再將土豆泥炒一炒,加入色拉醬或牛奶(黃油,牛油,奶酪皆可),加點黑胡椒,肉末口味會更佳。

蔓越莓醬
材料:新鮮蔓越莓約340g;細砂糖1杯;檸檬汁2湯匙;檸檬皮屑 1茶匙;水1/2杯;葡萄幹2湯匙。
做法:取一只小鍋,把所有材料放入鍋媗糽捸A爐開中小火誚n鍋跼庰N,不時攪拌.待煮成濃稠狀即可關火,待涼後冷藏.

相關嬝炕G 紐約熱門旅遊線路

洛杉矶 舊金山 拉斯維加斯 美西熱門城市遊 美國西海岸

美加旅遊網部分文章是由網友自由上傳,對于此類文章本站僅提供交流平台,不爲其版權承擔責任。如果您發現本網站上有侵犯您的知識産權的信息(文字或圖片),請發送郵件至webmaster#meijialx.com(發郵件時請將#替換爲@)與我們取得聯系。

美加旅遊網部分文章是由網友自由上傳,對于此類文章本站僅提供交流平台,不爲其版權承擔責任。如果您發現本網站上有侵犯您的知識産權的信息(文字或圖片),請發送郵件至webmaster#meijialx.com(發郵件時請將#替換爲@)與我們取得聯系。


相關鏈接:美國華人旅行社 【美國旅遊指南必讀資料整理】 

上一篇:甜點傳說之 soufflé 下一篇:紐約冬天 滋補火熱美食集