甜點傳說之 慕斯

慕斯(Mousse)是一种奶味甜点,最开始是用蛋白,蛋黄和糖三种简单的原料制成。后来人们渐渐习惯在里面加入奶油,明胶,巧克力和水果。慕斯可以直接食用或者加入蛋糕夹层。慕斯口感柔软细腻,入口即化,食后让你齿颊留香。

慕斯最初起源于时尚之都法国巴黎。甜点师在奶油中加入打泡蛋白,使慕斯的外形,色泽,结构,口味变化丰富,冷冻之后更是美味无穷。由于巴黎浓郁的文化艺术氛围和高雅的饮食水准,使得慕斯兼顾时尚和传统,绽发艺术和美食的魅力。慕斯的营养成分平衡,代表了饮食的健康,没有奶油的油腻,口感细腻清爽,成为了甜点中的极品。二十世纪六十年代,慕斯开始在美国,英国和世界各地流行起来。

慕斯制作起来比较简单,将乳酪,鲜奶油,蛋白等分别与糖一起打泡之后用明胶冷藏凝结而成,甚至不需要用烤箱。慕斯制作的难度是如何将各种不同的原料搅拌在一起。慕斯是一种百搭的甜点,你可以在里面加入你喜欢的各种材料,如水果,巧克力,果仁等等。

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