吃西餐禮多人不怪

以下是建議的一些基本餐桌禮儀:
華人在美國,多數人仍然偏愛中餐,再加上很多華人對吃西餐的禮儀感到陌生,很多人碰到吃西餐的場合,還是感到渾身不自在;也有很多在美國長大的華裔,雖是土生土長,可能由于從小在家使用筷子進食,有些人對西餐餐桌禮儀也並不十分熟悉。
紐約市的專業形象顧問汪燕指出,華人吃西餐最容易犯的錯誤是,"該切的時候不切,不該切的時候又過度切割"。
在皇後區法拉盛開業的汪燕說,很多人吃牛排時,先將肉全部切成小塊,這樣不但有失美觀,也會喪失用餐樂趣。而面對龍蝦時,很多人時常將肉從殼堿D出來後,不經切割就一口塞進嘴堙C
汪燕建議,牛排可以一次切下一小部份,再分成兩三小塊的一口份量進食;龍蝦則一定要經過切割後再進食。她說,帶骨的牛羊排等,如果只剩下骨邊肉,不妨用手拿起來咬食,千萬不要執意再切割,否則不但事倍功半,一不小心還會讓骨頭在盤媟い虓ぁh。
不可否認的是,看似細微的用餐禮儀,往往可以藉以彰顯自我價值,通曉社交常識更是邁向成功的要素之一。即使是頂尖聰明的人,若在公衆場合張嘴嚼食,分不清餐具方位,或是不懂得如何與別人輕松談話,都可能被人看輕。了解基本的餐桌禮儀,不但可以避免發生窘境,更可以優雅從容的享受用餐樂趣。

以下是建議的一些基本餐桌禮儀:


入座、餐巾禮儀
一般來說,男性應將內座讓給女性同伴。女性應該面朝外,而男性應該朝內,因爲男性應該只想注視全餐廳最美麗的事物。Emily Posts Etiquette一書的作者兼The Emily Post Institute的總裁Peggy Post指出,如果是同姓友人,應讓客人先選座位,如果是熟識的好朋友,則無須過度拘泥。
入座之後,應將餐巾置于膝部。Chez Panisse的侍者Robert Burke解釋,"如果你到上菜前都還沒這麽做,侍者將沒有地方擺設餐盤。"如果你在用餐時需要離開座位,應將餐巾折起來擺在座位上。雖然有些人習慣將餐巾擺在桌上,認爲「餐巾本來就會弄髒,並不需要特別把它藏起來。」但汪燕表示,將餐巾擺在座位上才是正確做法,同時也是向侍者表明,你只是暫時離席,稍後就會返回。
解決餐桌失禮行爲
如果你只是犯了一個輕微錯誤,沒有妨礙到他人或是弄髒他人衣物,Peggy Post建議,你可以假裝沒有這回事情發生,繼續用餐。例如食物碎屑掉到桌面,你可以小心地用刀叉檢起來,放入餐盤。假如你弄翻了一杯飲料或是打破餐廳的物品,務必謹慎地告訴侍者幫忙處理殘局。這麽做的目的是避免打擾其它用餐客人,同時避免招致公衆目光。
前紐約時報餐廳評論家William Grimes建議,如果你將汁液濺灑到其它客人,一定要馬上遞一份餐巾給他,誠懇的向他道歉,同時表示願意支付任何必要的衣物清理費用。Peggy Post也提醒,假使你不小心將紅酒濺到主人的桌巾上,可于私底下向主人提出支付清潔費用的意願;她說,"如果他拒絕,你可以在事後補送一份禮物,代表你的心意。"
要特別注意的是,好朋友是不會讓對方難堪的。如果你發現同桌用餐的朋友臉上沾了食物,Peggy Post建議,你可以悄悄地引起他的注意,有技巧的暗示他清理面部,避免在其它客人面前感到難爲情。
很多人可能覺得如果是去參加野餐,可以不用過于顧慮餐桌禮儀,但食譜作家Natalie Dupree不這麽認爲,"雖然你或許不用擔心手肘擺到桌上不合時宜,但有些禮儀不論何時都應遵守。" 她認爲,例如端莊有禮貌,讓別人感覺自在,或是避免弄髒他人衣物等,都是不論何時皆應注意的禮節。端莊的舉止能增強你用餐時的愉悅感,同時也將減緩你的進食速度,讓你能夠更專心的享受眼前的美食。
如何與同伴分享食物
專家表示,其實有很多方法都可以避免橫跨桌面或是掉落食物的窘境,輕松與同伴分享食物。活動籌劃專家Colin Cowie會將食物用刀叉分成一口大小,再分至同伴的餐盤上。William Grimes利用面包盤遞送食物。紐奧良一間餐廳經理Ray Brinkman也同意,"侍者通常會清除桌面用過的面包盤,所以你也不用擔心用來遞送食物的這些面包盤會占據桌面。"Alan Richman有時甚至會請餐廳廚房將食物以兩盤分裝,連動手切割的力氣都省下了。
餐桌談話的要領
在餐廳用餐的時候,務必要注意雙方的談話音量。在紐約市擁有好幾家餐廳的主廚Mario Batali指出:"偶爾大笑無傷大雅,只要不要過度誇張就好。"但他認爲,持續過度吵鬧喧囂,就會有失禮節。如果你的友人坐的離你太遠,無法使用正常音量談話,可以等到用餐完畢再聊天。同時要特別留意,千萬不要爲了與友人談話而越過鄰座的客人,這是非常不禮貌的行爲。
在正式的晚宴中的某個時刻,主人可能會結束他與其中某一方客人的談話,轉而與另一方客人談天,暗示客人也應如法炮制,與不同客人交談。這個訊息時常被忽略,但他的用意在提醒大家,對于分坐左右兩邊的客人皆應給予同樣關注。同時你也該細心留意,如果有人沒有談話對象,你可以主動與他聊聊,這也是一種禮貌的行爲。

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