楓糖節常識

 

1.什麽是楓糖

maple sugar 糖槭又叫糖楓,是一種高大落葉喬木。高達40米,徑40一100cm,樹齡可達500年。樹幹中含大量澱粉,冬天成爲蔗糖。天暖蔗糖變成香甜的樹液。如在樹上鑽孔,樹液便源源流出。樹汁熬制成的糖叫楓糖或槭糖。楓糖含有豐富的礦物質、有機酸,熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低,但是它所含的鈣、鎂和有機酸成分卻比其它糖類高很多,能補充營養不均衡的虛弱體質。楓糖的甜度沒有蜂蜜高,糖分含量約爲66%(蜂蜜含糖量約79%—81%﹐砂糖高達99.4%)。

 

 

2.楓糖漿的吃法

楓糖漿的通常吃法是直接淋在薄烤餅上吃。楓糖漿的另一種吃法,被稱爲“雪上的楓樹果汁”,即在加拿大的冬天,當地人在一塊幹淨的木板上鋪上幹淨的雪,把煮沸的楓糖漿直接淋在雪上面,楓糖漿會慢慢凝固,然後用一根小木棒兒把凝成的軟軟的楓糖慢慢卷起來,制成很有嚼頭的楓糖棒棒糖。

 

 

3.楓糖産地

楓糖是“楓葉之國”加拿大最具代表性的特色産品之一。東起魁北克城,沿聖勞倫斯河向西一直延伸到尼亞加拉大瀑布,就是加拿大著名的“楓樹大道”。在這塊長達800公堛漲a帶上分布著大小糖廠上萬個,年産楓糖3.2萬噸,占全世界總産量的80%以上。

 

 

4.楓糖的制作方法和價格

楓糖的制作也非常簡單,就是將楓糖加熱,樹液中的水分一點點地被蒸發掉,最後形成略微稠粘的楓樹糖漿,通常 40公斤楓樹汁液只能加工出1公斤楓樹糖漿。只有40年樹齡以上或直徑25厘米以上的楓樹才會出産有用的汁液,爲了楓樹能健康成長,取汁量不能超過總量的5%。因此楓糖價格非常昂貴,我買的這瓶天然楓糖只有236ml, 價格爲4.99美金。

 

 

 

 

 

 

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