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²Ä¤Q¦W¡GCitronelle¡]华²±顿¯S区¡^
带着对厨师这¤@职业ªº热±¡¡A当¦³着Éo诞¦Ñ¤H¯ë©M蔼­±庞ªºCitronelleÀ\厅¤j厨Michel Richard ·L¯º­Á¨­为¥Lªºµæ«~°µ³Ì¦Z点缀时¡A¦¹时¥L¬Ý°_来¬O¥@间³Ì©¯ºÖªº¥D厨¤F¡C¦bCitronelleÀ\厅¤¤¡A¥L担¥ô¤F´I¦³·Q¶H¤O¡A¥X众ªº职¦ì——¤j厨¡C¦Ó§A¥i¥H³z过§¤¸¨¦b华²±顿¯S区ªºCitronelleÀ\厅¥~ªº¬Á¼þµ¡¬Ý¨ì¥L¦b闪闪发«G厨©Ð¤¤¤u§@ªº´º¶H¡C虽µM¥h¦~Michel¦b¨ä¥Lªº¤u§@¦a点¤]¦³¥X¦âªºªí现¡A¦ý这¦}¤£§«碍Citronelle¦¨为华²±顿¯S区ªº¤@颗©ú¬P¡C

 

²Ä¤E¦W¡GGramercy Tavern¡]纽约¡^
Gramercy Tavern ¬O经¨å¬ü国À\厅·s®ö¼é¤¤ªº³Ì´Îªº¤@®aÀ\厅¡C¦bDanny Meyerªºªíºt©MMichael Anthony ªº经营¤U¡A²@¤£¦j张ªº说¡A这®aÀ\厅¥X¦â¦a为顾«È们´£¨Ñºë­Pªº¬ü¦¡µæªÔ¡CAnthony ¥H¨ä简单²i¨îªº鱼类µæªÔ为¤H¬z¬z乐¹D¡C¤ñ¦p¡G浇®Ö®ç³·±ù酱ªº¶Â鲈鱼°t鱼¯Í¥Ê¡A当µM¤H们¤]¤£¯à§Ñ记这®aÀ\厅¤]¥¿¬O¥@¬É¦W厨Tom Colicchio¨Æ业腾飞ªº§U±À¾¹¡C¦bTom开设¦Û¤vªºÀ\厅«e¡A¥L¤]¬OGramercy Tavernªº创©l¦X¥ë¤H¡C

 

²Ä¤K¦W¡GMomofuku Ssam(纽约¡^
这®a¦ì处东³¡热点¦a区À\厅ªºµæ«~¦b2008¦~´¿±o¨ì纽约时报评论®aFrank Bruniªº°ª«×赞扬¡A¦}³Q¨ä评为¤T¬P级À\厅¡C¤j厨David ChangªºµæªÔ独¨ã东¤è风¨ý¡A¨Ò¦p¥Lªºduckaholic ¤ÈÀ\©M¨ü欢ªïªº±ßÀ\µæªÔbossam¡]ºC¤õ烧¯Nªº猪¿á¡A¨d蛎¡A¦Ì饭¡Aªwµæ©M莴­U¥]»qªº酱¥Ä¡^¡CDavid Chang³Q称为²i饪¬Éªº»Å¤p¤l¡A¥L发¦æ¦Û¤vªº杂§Ó¡GLucky Peach ¡A¶±¦þ¦W¾¸¤@声ªº厨师Christina Tosi¡C³q过这¨Ç¡A¥L¦¨¥\¤F¡C

 

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Per Se这®a­ÁÀý时¥N华纳广场¤¤¥¡¤½园ªºÉ¬¶®ªºÀ\厅¬O来¨ì纽约¦Z¤@¹D¥²¬Ýªº风´º¡C§Y¨Ï¬O­V¨èªº纽约时报评论®aSam Sifton¤]¦b¥h¦~³Ì¦Z¤@¦¸³Ì¨ÎÀ\厅评选¤¤¡A给¤FPer Se¥|颗¬P¡CPer SeÉOµÛ¦W°ª级À\厅French Laundry¦P为¥S§ÌÀ\厅¡A¬O¥@¬É¤j厨Thomas Keller©Ò开¡C¦b2011¦~¡A«ô¨ä§¹¬üªºªA务©Ò赐¡A¥¦赢±o¤F¬ü­¹¤j奖James Beard Award¡A¦P时³QÀ\厅杂§Ó´£¦W为¥@¬É¤W³Ì¦nªº¤Q®aÀ\厅¤§¤@¡C

 

²Ä¤»¦W¡GOsteria Mozza¡]¬¥§ü矶¡^
Osteria Mozza¬O­«·sºt绎¤F¬ü国夹¤ß­±¥]ªº¤j厨Nancy Silverton©Ò开设ªºÀ\厅¡C¦oªº团队¥]¬A¦b纽约发®iªº·N¤j§Qµæ²i饪¦W®aMario Batali ©M Joe Bastianich¡CÀ\厅设¦³mozzarella °s§a¡A¥D营独¯S¤f¨ýªº­±­¹¡]¤û¦×馅·N¤j§Q¤ª§]¡A¥Õ¦â凤§À鱼©Õ·N­±¡^¡A¥D¥´µæªÔ¥]¬A宾¨§®ü鳟¡A¥]着°ö®Úªº¯N鹌鹑µ¥¡C¦b2011¦~¡AMozza À\厅ªº点¤ß¤j厨Dahlia Narvaez³Q´£¦W为¬ü­¹¤j奖James Beard Awardªº决赛选¤â¡C

 

²Ä¤­¦W¡GFrench Laundry¡]¥[¦{¡A杨¯S维尔¡^
当¦~¡AFrench Laundryªº创©l¤H¡B¥@¬É¦W厨Thomas Keller 开¦b°Ò«¢顿ªº创·NÀ\厅«Å§i¥¢败¦Z¡A¥L±¼头¦V¦è¦b¬¥§ü矶闹¥«区¤@®a®È馆内°µ厨师¡A¦Z来¥L开¦b纳©¬¨¦ªºFrench Laundry¦W声鹊°_¡A¦¨为ªk国¥«区¤T¬P级À\厅ªº劲敌¡A这¤@¤Á³ô称传©_¡C这³£·½¤_¥L¶Ô恳ªº¤u§@¥H¤Î¥X众ªº¤Ñ赋¡C¦b±µºÞ¤FFrench Laundry¦Z¡AThomas Keller 开©l将¬ü国当¥N饮­¹ÉO传统°µªk¬Û结¦X¡A¦P时¥L¤]开创¤F¬ü国ºë­PÀ\饮ªº·s标­ã¡C¦b2012¦~¡AFrench Laundry±o¨ì¤F¥O¤H««²Cªº¤­钻奖¡A这为French Laundry¤w¦¨°ïªº奖项¤S·s²K¤F荣誉¡C

 

²Ä¥|¦W¡GEleven Madison Park¡]纽约¡^
¦p¦P¥Í¬¡¤¤¨ä¥L¬ü¦nªº¨Æª«¤@样¡AEleven Madison Park这®aÀ\厅随着¦~¤ëªº¼W长§ó¥[¥X¦â¡C虽µM¦b1998¦~开业¤§时¡AEleven Madison Park¤w±o¨ì许¦hªº欢©I©M称赞¡A2006¦~随着Danny Meyer¸u请·ç¤h¤HDaniel Humm¦¨为这®aÀ\厅ªº´x²ë¤H¡AEleven Madison Park¤@跃¦¨为¬ü国ªº顶级À\厅¡C¦bDaniel HummªººÞ²z¤U¡AEleven Madison Park³Q纽约时报评为¥|¬P级À\厅¡A³Qªk国权«Â饮­¹«ü«n¦ÌªÛ莲评为¤T¬P级¡A¦bÀ\厅杂§Ó选¥Xªº¥@¬É³Ì¦nªº¤­¤Q®aÀ\厅¤¤¦W¦C²Ä24¦W¡C¦b¦¬获众¦h´x声¦Z¡ADaniel Humm¥h¦~从Meyer¤â¤¤买¤U¤F这®aÀ\厅¡AÉO®a乡·ç¤h´¿经ªº竞争对¤âWill Guidara¦¨为·s¦X§@¥ë¦ñ¡A¦p¦¹¬Ý来¡AEleven Madison Park¥H¦Zªº¤ô­ã¤]¤£¤Ó¥i¯à¤U­°¡C

 

²Ä¤T¦W¡GChez Panisse¡]¥[¦{¡A§B§J§Q¡^
刚庆¯¬过40岁¥Í¤é¦}¨«势乐观ªºÀ\厅Chez Panisse¦b§ï变¬ü国¬ü­¹¤W°_¤F¥¨¤j§@¥Î¡C¦b¥¦¤§«e¡A¬ü国没¦³¤@®aÀ\厅¨C¤é¥u¨Ñ应·s鲜ªº当¦a­¹ª«©M®ÚÕu时节¨î©wµæ单¡C¦³Éó¥Í¬¡ªº­Ò导ªÌAlice Waters¤]¬O­¹ª«®Õ园¡]The Edible Schoolyard¡^ªº创«ØªÌ¡A­¹ª«®Õ园这¤@组织¦®¦b将°·±dªº¦­À\¤ÈÀ\带¤J¥þ国ªº®Õ园¡C虽µM将这¤@现¶H视为“°µ¨q”ªº争论²±¦æ¤@时¡A¦ý¦o®aÀ\厅­¹ª«独¨ìªº风¨ý却¬O¤@个¤£争ªº¨Æ实¡A无论¬O楼¤U“¤@¤Ñ¤@µæ单”ªºÀ\厅还¬O楼¤Wªº热闹¦h¤¸¤Æ©@°Ø馆³£备¨ü赞誉¡C

 

²Ä¤G¦W¡GAlinea¡]ªÛ¥[­ô¡^
§Y¨ÏÉO¥@¬É¦W厨¡]Charlie Trotter, Thomas Keller, Ferran Adrià¡^齐¦W¡A¦@¦P³Q誉为¬ü国³Ì¨ã创³y¤Oªº¦W厨¡AAlineaÀ\厅ªº¥D厨Grant Achatz¨î©wªºµæ单却¥X©_ªº简单¡]¶Â´Ô­»¯ó鲈鱼°t柠Âc¡^¡A¦ý实ª«却绝对¬O¤@¬yªº«~质¡A¦â­»¨ý­Ñ¨Î¡CÉO¦¹¦P时¡A¦³传¨¥说¥L©M·f档Nick Kokonas¤w计¦E对AlineaÀ\厅²z©À°µ¥X­«­nªº§ï­²¡A¥Ø«e¥L们¤w¦¨¥\创«Ø¤F¥t¥~两®aÀ\厅¡GNext and The Aviary.

 

²Ä¤@¦W¡GLe Bernardin¡]纽约¡^
谈¤ÎLe BernardinÀ\厅¡A©¹©¹¨Ï¤H联·Q¨ì¥¦©Ò获±oªº赞誉¡G¥]¬Aªk国饮­¹«ü«n¬üªÛ莲¡]Michelin¡^¡A纽约时报©M¤ñ尔¼w°òª÷会¡]James Beard Foundation¡^¡C这¬O¤£¬O¦³点旧¨Æ­«´£ªº¥F¨ý¡H¦ÛµM¦³¤H这样觉±o¡A¦ý¦bªñ来§¹¦¨­²·sÉO¥X¯²¦Z¡A这®a钻¥Û级À\厅¦}¤£¥´ºâ©Ý®i业务¡C¦pªG说²i调鱼¬O¤@门艺术¡A¨º¥D厨Eric Ripert´N¬O饮­¹¬Éªº¦Ì开®Ô°ò罗¡C¥L现¦b“ªk国风±¡”¦¡ªºµæªÔ³Q称§@¥@¬É¤W³Ì¦n¦Yªº®ü鲜¡C

 

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