美國的中國特色食物

这两天美国高温,晚餐加了个皮蛋。前两个星期,因为CNN上刊登了将皮蛋列为最恶心食品的文章,华人超市上的皮蛋都藏起来了。前几天,CNN道歉,风头过去了,皮蛋又纷纷亮相了。皮蛋被老外译作百年蛋(Century eggs),不是夸它像古董一样珍稀,而是指其“腐朽”,一个蛋多放几天就不新鲜了,就会发臭;放了百年的蛋还能吃吗?所以老外把它看作最恶心的食物,似乎也情有可原。


其实,还有不少食物,老中吃起来津津有味,而老美却避而远之。在美国的华人喜欢去华人或韩国人的超市,不只是因为那儿价格便宜,更重要的是,很多中国特色的食物,美国人超市里根本就看不到。

比如鸡脚(Chicken feet),美国人说,想到脚踩鸡粪的情景,看到张牙舞爪的模样,不会有胃口的。华人美食家早就发明了“虎皮凤爪”“盐焗风爪”“泡椒风爪”等多种花样。鸡脚变“凤爪”,身价大不同。华人超市的鸡脚竟然卖到1.99美元1磅(454克),同样的价钱可以买3磅多鸡大腿。美国只吃鸡肉,鸡脚铺天盖地出口到中国。美国鸡脚大,深受中国人欢迎。真是双赢。


又如黄鳝(Yellow eel),看上去像小蛇,浑身滑溜溜,怎么烧?怎么吃?老美吃鱼都是吃鱼片(filet),或者鱼排(steak),所以黄鳝、鲫鱼等活鱼,包括鱼头,只能在中国人或韩国人超市现身。如果请美国人吃全身骨刺的鱼,他们打死也不会吃。猫也不吃,猫有专门的猫食。


还有猪内脏什么的,美国人也是当废物处理的。他们没有中国人的“吃肝补肝”“吃肺补肺”“吃腰子补腰子”的概念。你跟美国人说“吃猪脑补脑子”,他们会问:“猪比人聪明吗? ”(Are pigs smarter than humans?)他们不知道,华人超市甚至还卖牛鞭子呢。


中美文化不同,饮食文化自然会有差异。美国吃带血的牛肉,毕竟还稍稍油煎、烧烤过;但菠菜、芹菜、花菜、蘑菇什么的,完全生吃,在华人看来,简直跟兔子一样。


华人和韩国人超市里华人吃的食物







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