在紐約享受美食之旅

提起纽约,人们常常会想到令人眼花缭乱的百老汇、林肯中心、自由女神像、华尔街,鲜为人知的是,纽约的餐馆也是世界一绝!这里汇萃世界各地美食和各具风情的餐馆,享有“美食之都”的称号。对于纽约人来说,外出就餐已成为一种生活方式。为了尽情展现纽约的餐馆文化,纽约公共图书馆12月初推出了一个以餐馆为主题的展览,内容之丰富,形式之生动,令人大开眼界。

美国第一家“真正”餐馆

既然是餐馆文化展,当然先要回顾纽约餐馆的“光荣历史”。纽约最早的餐饮场所是一些小酒馆和食品店,历史上几乎没有记载。而此次展览追根溯源后确认的纽约第一家、同时也是美国第一家真正意义上的餐馆,是19世纪中期出现的法国风格的餐馆???“戴尔莫尼科”(Delmonico's)。

“戴尔莫尼科”是一家非常精致和优雅的餐馆,深受当时纽约上流社会的欢迎。这家餐馆创造的龙虾大餐、蛋烤冰淇淋等特色菜肴深深吸引了纽约的社会名流以及众多旅游观光者。在此后近一个世纪的时间里,“戴尔莫尼科”都是纽约的一大热点和亮点。

可惜的是,曾经风光一时的“戴尔莫尼科”没能逃过政府禁酒令的影响,生意日渐萧条,最后不得不于1923年关闭。10年后禁酒令被取消,纽约一家很时尚的餐馆决定沿用“戴尔莫尼科”之名,遵循当年老店的风格,甚至供应同样的菜肴,但是其兴盛程度无法与当年同日而语。

图:美国上世纪30年代的自动售餐机

菜单“洞察纽约人生活”

任何一家餐馆,菜单都是必不可少的。此次展览展出的2.5万张菜单、食谱以及一些名菜的照片,足以让人对150年来纽约各式餐馆、美食文化有一个透彻的了解。

在名目繁多的菜单中,有一张尤为特别:TavernontheGreen餐馆1946年的一张菜单,向顾客特别推荐了一道套餐,主菜为烤鹅和烩苹果,售价2.75美元。这份套餐现在依然很火,不过价格已变成了30美元。

《纽约时报》评论家威廉?格里梅斯认为,这些菜单和食谱为人们提供了一个研究纽约饮食历史的好机会,“餐馆展览这一主题非常吸引人,可以让我们洞察纽约人的生活方式。”

“过气明星”自动售餐机

餐馆展览中还有一个角落,以大量照片、卡通片和事件回顾,为人们详细介绍了纽约另一种流行“餐馆”???自动售餐机(用自动售货机出售食品的流动餐馆)。

自动售货机是瑞士人首创的,美国的第一台自动售餐机1902年在费城首次亮相,但却在纽约最先风行起来,其方便快捷颇得纽约人的欢迎,随处可见的自动售餐机成为这个城市的文化标志之一。但是,随着很多其他快餐食品的兴盛,纽约的自动售餐机开始逐渐退出历史舞台,最后一台自动售餐机已经于1991年关闭。纽约公共博物馆还有一个专门的展览,以纪念美国自动售餐机的100周岁。

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