征服紐約的意大利美食城

Eataly,Eataly,(美食盡在意大利的意思,譯者注),我在距紐約麥迪遜廣場花園(Madison Square Park)不遠的Eataly美食城,看到了一幅之前未曾見過的景象。

這家名叫Eataly的“美食超市”面積達5萬平方英尺、食客如雲,它遠比其都靈老店(還有博洛尼亞(Bologna)及日本分店)的規模要大。對于倫敦人來說, Eataly看上去堪比塞爾福堜_ (Selfridges)或者哈洛德(Harrods) 百貨公司堛漪食攤,但由于所有食物是清一色意大利風味,而且只由一家公司經營,所以看上去大同小異,也更讓人覺得親切。

最初的2000萬美元投資(按照一位主要合夥人的說法是“全部投資算在內”)收到了立竿見影的效果。有個周六,僅一天就有12800名食客湧進美食城,結果排隊等候的顧客一直排到了街面(爲此,他們獲贈一小塊冰激淩作爲補償)。

更讓人刮目相看的是:Eataly自八月開張後,已經創造了500多個就業崗位??而且這還未算那些搶租攤位的手工制作美食的大師傅們。

奧斯卡•法立內迪(Oscar Farinetti)在生意場上打拼成市寣A出手買了多家意大利葡萄酒廠(包括位于皮埃蒙特(Piemonte)的冷泉酒莊(Fontanafredda)),于是他就在這些酒廠開設了擬],並隨後創建了Eataly連鎖店。他已與喬•巴斯蒂安尼奇(Joe Bastianich)及馬媔齱E巴塔利(Mario Batali) 在紐約合夥開了Babbo, Otto以及 Del Posto等擬],結果好評如潮。他們相識于1997年的一場高檔晚宴,當時巴斯蒂安尼奇是領班,巴塔利是首席大廚。然而即便已經取得了這些驕人成績,Eataly一開張就一炮打響還是大出他們意料。

從平面圖上看,Eataly美食城酷似一杆槍,槍管兩端的出口是第五大道的西側,槍把位置的出口就是第23街。這樣的位置意味著若想順路喝咖啡、吃冰激淩(在我看來不需太多奶油)、品嘗帕尼尼(Panini) 或者糕餅時,進出Eataly美食城很是方便。在通向23街的出口處,是專賣鹹肉、意大利幹酪、意大利面食以及葡萄酒的區域(根據紐約州售酒時間及地點的法律:銷售葡萄酒不能與其它食品在同一座樓,此項法律令人匪夷所思)。

但是,Eataly最具特色的(也是它的精華部分)是它的咖啡與懦撲﹛CLa Piazza屬于只能站著吃東西的區域,在這兒我馬上感覺好象到了米蘭。其它可隨心所欲享用的美食包括:比薩、面食,Il Pesce區賣的各式魚以及Le Verdure區推出的各種蔬菜。只有在紐約牛排曙UManzo(那兒有位王牌廚師邁克爾•托斯卡諾(Michael Toscano)),才有專門的就幫洁A而且就嬰鴠眸溯w訂,但嚴格遵循“先來先服務”的原則。

在Manzo喝咖啡時,負責Eataly服務及經營部的巴斯蒂安尼奇曾告訴巴塔利自己在Eataly所看到的一切讓他這個一貫喜歡挑刺的廚師也都無話可說。巴塔利則坦承自己加盟Eataly“純粹是這兒的意大利菜做得地道、可口”。巴斯蒂安尼奇說,Eataly肯定可以在經營第一年年末就成爲紐約市毛收入最高的擬]。“一旦頂層的Alpine擬]開張,還能再容納200位用尷怴A屆時年營業額有望超過4000萬美元,”他解釋說。

Eataly紐約分店有兩位重量級的投資人,他們出了一半的投資額,此外它還得到了五家意大利大懦慾膝q的鼎力支持,它們是:樂維薩咖啡公司(Lavazza coffee), 佩特拉面粉公司(Petra flour), 格拉納帕塔諾奶酪公司(Grana Padano cheese), 莫雷蒂啤酒廠(Moretti beer )以及冷泉酒莊。

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