北美雜談之關于小費

服务行业中给小费是西方国家的一种传统习惯,其本意是客人对服务质量赞许而自愿付给的额外奖赏。可是,发展到今天,小费已经完全变味了,给小费变成了收小费,也就是说消费者并非自愿,不管对服务是否满意都得给的了。


在美国到饭店用餐,除了那些属于自助式的,例如麦当劳、肯德基之类,自己去柜台拿食物,自己倒饮料,吃完后自己收拾桌子,倒垃圾,这类就不用付小费。其它不论中餐西餐,只要有服务员给你送来东西的,就全都要收小费。


小费付多少?大概是消费金额的10-20%。怎么付?有些餐馆是结账时只收取物价部分,小费就由客人另外放在放账单的盘子里。如果是刷卡的,就自己在账单上填写小费的金额。有些餐馆干脆结账时把小费一起算,至于多少就由他们自己定了。所以我们说是“收”而不是“给”。说起来,收也有好处,反正都得给,省去考虑到底应该给多少的烦恼,这在我们国内就叫做提高透明度。如果由客人自己决定给多少的话,少给了会怎样?在这里,到外面吃饭的规矩和国内有些不同。在国内客人进入饭店一般都是自己到里面去找座位的,在这里,客人一般都在饭厅外面等候,由服务员带你到适合的座位。那么,如果你小费给少了,下次再来时服务员的脸色可能就不那么好看了,或者把你引导到一个不怎么舒适的位置,或者半天不理你。如果是个出手阔绰的客人,那么你点了那些即时装盛的,其分量由服务员掌握的食物,分量必定特别多。据说服务员最后送回厨房的卖剩的每份数目固定的点心,有时一份点心的数目也会少了,说是掉地上,其实是故意多给某位食客了。


因为小费而争吵的情况也有。听说有人搬家雇请了搬家公司,来了四五个人,期间雇主还供应了一顿饭,最后给了50多美元小费,但工人仍不满意,赖着半天不肯走。


不过,活说回来,饭店的服务员都是只从老板那里领取基本工资,小费则由员工瓜分,他们收入的大部分就来自小费。据说一般的餐馆服务员,包括收拾桌子的、推食品车的、端饭菜的,月收入都在3000美元以上。而且,其中的小费收入和受贿一样,是免税的(即使报税时填报了这种收入,但税务部门那里搞得清你到底拿了多少小费),比普通的白领收入还好。怪不得以前看过报道说有些美国的教授有空也愿意到餐馆端盘子。一位白发苍苍、笑容满面的老教授给你送来饭菜,你好意思少给小费?

 

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