貴得無理的頂級餐館紐約MASA

 

 

  15年来,高山麻纱(MasaTakayama)是美国南加州贝弗莉山庄(BeverlyHills)赫赫有名的寿司厨师。光顾过他先后位于威尔榭大道(WilshireBlvd)和罗迪欧大道(RodeoDrive)的银座Sushiko(GinzaSushiko)餐馆的城中名流不计其数。如今,高山麻纱已经身在纽约时代华纳中心广场让纽约人消受口福。

 
Translucent sayori (halfbeak or needlefish) is thatched with wasabi (horseradish) stems and a dusting of grated wasabi

 
Owner-chef Masayoshi Takayama

 
Custom-made sake bottle and cups

  无论是以前位于贝弗莉山庄的银座Sushiko还是如今位于纽约时代华纳中心(theTimeWarnerCenter)的Masa,高山的餐馆都是全城最贵的餐馆。在Masa吃“omakase”,意思是厨师给你做什么你就吃什么,每人的固定消费是300美元。价格会视不同的季节和材料以及高山即兴所做的菜式而定,一般是每位300-500美元不等。

  这当中还并不包括酒水费用、税收和小费。酒的价格从80美元起,有的甚至超过4位数字。想自带酒水吗?你可以试试,但要准备好75美元的开瓶费。如此高的消费让许多人忘而却步,能经常光临高山餐馆的人大多非富即贵。但是在高山的算盘里,顾客在他店里的消费绝对是物有所值的,因为他们享用的绝对是最新鲜的日本地道海产品。Masa里90%的鱼都是由日本新鲜空运过来的,这就意味着必须大大提高价格。

  别以为在这么高水平的餐馆里消费你就可以随心所欲地向厨师提出各种要求。在Masa,顾客没有任何提出要求的权利,一切只能听从高山的指挥。Masa没有菜单,顾客吃什么全凭高山一人的喜好和兴致所至而定???纯粹是他的个人即兴表演。不过,高山有一个本子,里面记录着每一位顾客每次所吃的菜式以及他们的反应。顾客的口味喜好高山全部了然于心,下次顾客再来光临的时候,即便仍然没有讲话的权利,高山也绝对不会让人失望,而且还经常给客人意外的惊喜。

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