爱达荷州的主要经济产业是农业、食品加工业、林业、高科技生产业、 观光业和采矿业。该州经济传统上以农业、伐木和采矿为3大支柱。斯内克河流域水源丰富，渠道纵横，是全国最大灌溉区之一，盛产马铃薯。本州马铃薯品质特佳，产量为全国之冠，以至有“马铃薯州”之称。其他主要农作物有小麦和甜菜等。畜牧业发达，草原和山区以饲养肉牛和绵羊为主。森林覆盖率约为33%，主要树种为白松、黄松、杉、柏、枞等。每年产木材15亿板英尺。金矿的发现和采金热曾促进矿业发展。但现在黄金已不是主要矿产，白银、铅和锌的产量均已跃居全国前3名。东南部盛产磷酸盐。主要能源来源是水力发电。近年，制造业日益发达，其收入已超过农业，但主要部门仍为食品、木材和矿物加工业。从20世纪70年代开始，旅游业发展迅速，收入额在全国各州中已名列前茅。
该州属大陆性气候。北部年降水量平均510毫米，南部为300毫米。地势高低对温度有重大影响。
刘易斯顿海拔217米，年平均气温11.1℃；蒙彼利埃海拔1828米，均温5.5℃。斯内克河中游地区均温12.8℃。作物生长期从120天到300天不等。
爱达荷的气候相当温和，其原因有二：由太平洋吹来的暖空气；东部的山脉抵挡了来自东方及北方的冬季冷锋。不过，山区可能会出现严寒的温度。该州全州的温度差异，深受海拔高度的影响。
树城的平均温度，七月是摄氏二十四度，一月是零下三度。爱达荷瀑布市七月的均温是二十一度，一月是零下九度。该州全州的平均降水量不一，在某些地区仅有25公分，而高山地区的降雪量却可高达508公分。
此州的北方有2个大草原，东南方有高山（全州81座山脉中有42座超过10000英尺）。最重要的河流是蛇河（Snake River）和鲑鱼河（Salmon River）。
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