智利美食:難以忘卻的南美印記

將西班牙菜的特色和智利各個區域的民族傳統特色融合在一起,這就是智利美食的風格。肥嫩鮮美的三文魚、香甜馥鬱的紅提,還有回味綿長的智利紅酒,都營造而出此生再難忘卻的南美美食印記。 聖地亞哥海鮮盛宴 智利人的食物以魚、貝殼和肉為主,在智利首都聖地亞哥能吃到大廚特制的傳統海鮮大餐。新鮮的三文魚色澤是那樣豔麗,配上奶酪、蛋白、蛋黃醬、冰淇淋和獨家特調醬汁就成了智利三文魚奶酪餅,看上去就像是特制的三明治,再放上新鮮的三文魚子,每一口鮮甜軟糯的滋味讓人充分領略到大海的清新氣息,分明的味覺層次豐富而美好。三文魚、海蝦、桂魚、蛤、貽貝再配上甜玉米,加入橄欖葉、檸檬醬、橄欖油、芥末和黑胡椒等調料,調配成了面前讓人驚豔的智利海鮮色拉;足夠二三個人食用的分量,讓人充分領略南美洲熱情豪爽的風情。蝦尾、貽貝、小龍蝦和蟹唱主角的海鮮砂鍋更是徹底顛覆了阿拉上海人的傳統砂鍋理念,白面包屑、牛奶和奶酪、黃油等元素都成為舌尖不斷出現的美味體驗,令人一試難忘。玉米糕和智利餡餅 一般智利人待客的飯萊品種更是豐盛。將嫩玉米磨碎加上辣椒、西紅柿、糖、豬油等調和在一起用玉米大苞包起來煮熟,放冷之後,再在火中烤熟,就是智利人家家戶戶都離不開的主食——“喬克洛”嫩玉米糕,吃起來松軟可口,噴香撲鼻。用大米、玉米粉、肉湯和蔬菜制成的“肉湯菜飯”也是當地人的主食之一,味道特別,特別飽肚。而用奶酪、海鮮為原料制作的餡餅和用肉末、蔥頭、葡萄幹、油橄欖和雞蛋制作的餡餅則和中餐的餡餅有著鮮明的區別,鮮美滋味出乎意料!豬肉、牛肉、羊肉、蔥頭、土豆、西紅柿、生菜、白菜、菜豆、兵豆和鷹嘴豆都是智利家常菜肴的主角,智利人尤其愛吃烤肉,聞起來香味撲鼻,吃起來爽脆可口,是除了海鮮之外最受歡迎的主食。智利人認為水果是天然的甜品,於是飯後的水果更是種類繁多:蘋果、柑橘、葡萄、西瓜、甜瓜、李子、杏、桃、草莓、荔枝還有智利紅提。一般的智利餐廳會提供差不多5美元/人的午餐。以一道簡單的色拉和檸檬汁開始,再來就是一碗熱騰騰的燉菜(cazuela)或一碗肉湯,主菜有雞肉或海鮮,填塞著肉、洋蔥和煮雞蛋、橄欖的面粉糕餅也是主要內容。特制的大米和雞肉、豬肉、油炸魚組成的主食相當於我們的米飯級別,水果或者甜點後面總以一杯咖啡畫上句號。智利的餐廳通常都會供應鱷梨牛肉三明治,味道非常好,也是最熱門的必點美食。

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