加拿大安大略"慢味"農家樂

由渥太华乘座旅游巴到尼亚加拉大瀑布途中的数天,我留意到窗外的风光变化。由红叶遍遍,田园翠绿,到大瀑布前白茫茫的一片天。大自然的色彩,为乡间路上加添上生活力。懂得如何放松心情享受,比起一味冲的疯马疯牛,不是更懂人生吗?   

根据物理定律,光线会被相同色系的物体所反射。人的心情也会受四周颜色转变,据说,绿色养生,使人平静;红色火热,叫人激情;白色是空间拓阔。有时候、喜欢一处地方,喜欢一种颜色,就像喜欢一个人一样,是一种感觉!年末的加拿大,没有想象中冰冷。当太阳还把西岸的温哥华照得暖暖同时,我赶在冰雪来临以前,来到了东岸的安大略省。正当美州南面加勒比海人民还在享受日光浴的同时,位处加拿大的安大略省,已俏然地、换上了秋装。而为了好好调节都市灰沉的心,我选择了一个,绿、白、红的假期!   旅途中头一站,来到了安大略省立阿冈昆公园。

占地约7630平方公里的阿冈昆省立公园,有过百年的历史。在灿烂阳光的照射下,漫山遍野早已染上红、黄的华丽色彩。在可让游客瞭望的观景台稍作停留,我们踏着轻松的步伐,开始健行活动。地上满是掉落的红、黄枫树叶;积水旁,厚厚的一层,踩在上面有种奢侈的幸福感觉!路上遇到三位坐在枫树叶上的行山者,我们变成了很唐突的闯入者。离开阿冈昆公园之后,坐上车直奔位于 Lake Muskoka 墨斯谷加湖 的 The Touchstone Resort 渡假旅店,抵达时正好赶上用晚餐的时间。我们贪婪地享受着旅店厨师长安排的晚宴,竟有点不舍离去!   

一夜甜睡,张开眼晴,望着窗外的日出,是一幅教人赞叹的画面。微寒的清晨,湖面上薄薄的一层烟波,加上了秋日平静没有涟漪的湖面,彷佛走进色彩鲜艳饱和的风景画中,让人感到无比的心旷神怡。收拾行装往 Mapleton's Organic Dairy 农场前,我已有预感;这将是一次与别不同的农家乐!因为这里体验了乐活精神 LOHAS ,健康与及自给自足的生活型态。由摘菜、动手煮食,所有的工作人员,全是以放轻松的手法,让你走入“美味”世界。   

也许,好品味是与生俱来的!正如朋友常挂在嘴角所说的一句话:“less is more 生活简朴是一种态度!” Mapleton's Organic Dairy 开始的故事很简单。原藉荷兰的男主人,在一次加拿大旅行途中,爱上了这里的完美生活!由建农庄、办餐厅、到养乳牛做自家品牌雪糕,一步步的步向乐活好生活!快快乐乐,用心过活的乐活精神看似简单;但要做得到,并且成为一家人的信仰却绝不容易。从一个人的生活开始,打造一个属于自己的梦想家园,一个人的乐活世界,要做的可能只是要面对自己。但由一个人的信仰,变成了二个人的梦想,又要比一般人想象的困难了!正如男主人与太太的生活印记,由家做起,二个人结合互信相亲是基本条件。乐活的生活方式要想被更多人接受,就必须从生活小事入手,从最简单的改变开始,这样才能做到无止境的乐活。  

乐活是用自己的生活,定位出快活人生。在男主人眼中,乐活不一定是慢生活!乐活的“慢”,并不是想象中的慵懒;它是一种对生活的诚恳对待,对质量的一种不懈坚持!时间向来被认为难以掌握的,但是,为什么一定要任由时间来掌握我们的生活呢?为什么我们不懂得慢下来过活?我觉得很神奇,我过了很美好的一天。因为,在这一天里,我没有特别的事要赶,沉浸与身边的人分享美好的生活节奏;我在享受每一刻,每一秒的生活值观。不晓得是心里还是身体,或许是两者夹杂的 feeling,我真的觉得很满足。   

现代人紧凑的生活步调往往导致许多文明病,乐活(LOHAS)概念的兴起,为失落的年代的带来了趣味色彩!每个人心中的乐活不同,有人爱听音乐放松自己、有人爱看电影。而我所谓的乐活,也许只是找个空挡和朋友闲聊最近发生的事情,又或是独自一人再去旅游!大家都忘了,快乐不是一件神奇的事,其实真正懂得享受生活,就是乐活人生!乐活、不是一种生活,而是一种态度、一种生活哲学!   

也许,你会说,鲜肉、新鲜菜蔬又有何怪!但这正正就是一级菜馔的美食精髓,试想一个人在这种地区成长。天天吃着就是最鲜、最美的;长久以来长大后习惯的口味会是何其挑剔!在旅途上,我曾遇上一个星级的美食家 Anita Stewart's,让着要带我多了解加拿大菜馔的精髓。把我拉到家乡小镇上,找到厨师友人 Roger Dufan 处,一起做饼吃。待我吃过这位大厨先生的美馔时,这位热心的厨子告诉我,要找鲜美的馔材可是加拿大厨艺的第一步。在加拿大要做好厨子,不但要有好技艺,也要有极好的判断力!要做到这点,厨师推荐我到 Niagara College Teaching Winery and Culinary Institute 尼亚加拉厨艺学院参观。   

学院内,厨艺导师说:“看、嗅与品尝,对了解食物很重要!鲜味的东西一般看已可以,嗅的品种除了干货以外,好的黑松露也要靠嗅来评核。至于尝方面,一般人想到的葡萄酒,做一级厨师,当然要品尝!还要把味道记下。这样,待日后可创造出更配合好酒的菜馔。”但是更意想不到的是,厨子带我品尝葡萄酒。原来,厨艺学院内有自家的葡萄园,透过学院做自家的葡萄酒。难怪有厨师友人说,要真真正正的感受加拿大菜馔的精髓,尼亚加拉厨艺学院是一个不可以缺少的地方,因为它代表了加拿大饮食的生活力。   

物质富裕,现代人追求美味,就是为了经验与平常不一样的生活方式。“慢食”生活Slow Food Movement 是我所推介的一种餐桌文化,我相信慢生活中,有助平衡工作上紧张焦虑而产生的反动风潮。这一个旅程,遇上热情好客的住民,看到邻舍和睦友爱与市集的热情气氛,把我这一个向往自由、悠闲生活都市人的心带到了农家乐中,让沉闷生活的我,重拾回那种生活中本该需要的生活节拍。你心目中最理想的生活是怎么样的?被湖光山色所环抱,环境理想,生活优游,人民素质第一,处处满布愉悦欢乐,有这样的生活你会满足吗?

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