在美國吃中國菜

跨進離華盛頓 特區一河之隔的的漢宮大酒樓才明白,原來美國 的中曙U,並不是專為中國人而開設,甚至有時主要不是為中國人開設的。記者發現,沒有提前定座,週末想在漢宮酒樓吃上飯,是多麼難的一件事情。可容納兩百人就尷獐茩情A硬是擠得座無虛席,門口排起了長長的隊伍,焦急地等待裡面顧客吃完清場。任憑記者怎麼數,排隊的顧客中高鼻子藍眼睛的總是超過一半。

鄰座的文森特先生,習慣于在每一道菜端上桌子的時候陶醉地贊美一聲:“噢!上帝,真是太美了!”吸引得鄰座目光齊刷刷看過來。這位阿靈頓郡某家手機通訊公司職員,趁著週末會帶著自己的太太和孩子來到這裡嘗嘗中嚏C他說,能夠吃上中嚏A對于多數美國人是太奢侈了。

在特區中國城(唐人街 ),在華人集中的馬裡 蘭州 羅克韋爾鎮、在弗吉尼亞 州阿靈頓郡、費厄費克斯郡,記者看到了大量的中擬],這些中擬]中,從蘭州拉面、台灣 小吃、香港 早茶、湖南 剁椒魚頭、四川 麻婆豆腐、南京 紅燒獅子頭、到福建 海鮮、廣東 潮州燕翅鮮鮑應有盡有。

媒體日前曾報道美國中嬤騝|的統計數據,目前美國的大小中擬]已有五萬多家,從業人員達三十多萬人,洛杉磯 、紐約 、芝加哥 地區為最多,記者所在的華府週邊地區其實還真不算多。一家在美國家喻戶曉的雜志前不久公布了一個民意調查結果,關于哪個國家的菜最好吃的問卷答案,竟然百分之九十受訪者回答說:中國菜最好。 這個名氣,導致近來華府地區中擬]顧客盈門。

記者仔細觀察發現,進入美國的中嚏A其實無論在菜的口味和經營風格,都經歷了一場適應外國人習慣的革命。在中國國內,即便在同一條美食街上,走進不同風味的擬],都可以吃到具有獨特風味的特色菜餚。然而,令人遺憾的是,記者在美國不同地區的中擬],吃到的中嬤銾D都大致是同一種口味。在特區唐人街中擬]當跑堂的四川籍劉先生詭秘地說,“除非你的客人是剛剛從大陸來的,否則你不可能把讓人流眼痕漪齠韌唌B讓人摀鼻子的臭豆腐等極端地方化的風味成弗擢佽僧犲磠熙ㄙ漱H。老外到中擬]來,看重的是用中國的筷子和調羹,吃中國人做出來的中嚏C”

為了適應快節奏的工薪人士用嶺n求,華府地區和美國南部喬治亞 州亞特蘭大 的中擬]興起了中式自助 快嚏C一字繞}數十種菜餚用方盆盛著並不斷補充,川流不息的用尷怴A隨自己的喜好挑選完找到座位就嚏A由于省略了點菜、等菜的過程,吃中斃亃o十分快捷,阿靈頓巴雷斯十字交叉口“維園”曙U,實行了這種經營方式的變革,每天就屨O守估計可達到一千人次。

中嬰b美國,並不都是被動適應和被改變的命運。一些有文化追求的經營者,也在嘗試用中國懦憬M中國文化影響週邊的美國人。記者無意間在弗吉尼亞州 佛寺砌旗鎮發現了一家名叫“茉莉花”的中曙U,于用懂褻§y然聽到鋼琴曲《茉莉花》,抬頭發現,音樂專業人士、美麗的女主人為用尷抮t奏的中國旋律,深深打動了在座的外國食客,也勾起了用壑什磞P胞的思鄉之情。用茉莉花命名的女主人,把曙U打扮得富于東方 文化氣氛,細細品味,這家曙U的中嚏A該辣的辣,該甜的甜,該濃的濃,該淡的淡,她的品味竟然也得到了用尷怐獄{同。

閒來和供職于美國國務院某部門的布伯德先生聊起中國飲食,這位曾經在中國工作過的美國官員認為,中嶼O世界上最美的飲食。記者深表同意,將兩人你一言我一語的觀點歸納起來如下:首先,中擱縐s原汁原味原形,不破壞食物原來的自然形態,口味自然新鮮,不像美國食品工業化傾向明顯,嚴重抵銷人們的食欲;其次,中戲妖懋f配的比例合理,不像美國人肉食偏多,導致社會上肥胖症流行;其三,中擱縐D一大家子合�(中國稱為聚�),雖然不如美國分嬤蹐疇矷A但用嶽薵^融洽體現心理大團圓。

其實,更多的美國人去中擬]前並沒有想那麼多,他們習慣上走到那裡,更多的是因為中國現在在美國名氣很大,中尷漯F方文化氣氛令他們好奇。在科萊林頓教育服務中心當體檢醫生的菲斯太太說,我兒子在中國教書,兒子說,你真不知道中國菜有多麼令人陶醉。如果有機會,我真想到中國去吃地道的中國菜呢!



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