芝加哥之行:餐飲方式和生活方式的印象


我们到女儿蔻蔻的公寓看过以后,从内心里感到欣慰。因为蔻蔻租住的公寓十分宽敞舒适,公寓楼的管理和保安措施也比较到位,周围的环境也较安全。我和夫人方平认为,良好的住宿场所和环境是保障蔻蔻身体健康和安全的极其重要的条件。

   

蔻蔻于2011年2月到芝加哥以后,我们最担心的就是她的健康和安全。芝加哥的犯罪率之高在全美是数一数二的。尽管我们平时白天在马路上看不到警察,但无论在白天还是夜里,经常可以听到警车的鸣笛声。蔻蔻说她所住的小区尽管比较安全,但她到晚上也从来不出门。她晚上在实验室加班若超过夜里十点,尽管她实验室所在的楼与她所居住的公寓楼很近,她也要打电话给UIC有关部门,申请学校派人护送她回寓所。

蔻蔻在赴美之前就打算到芝加哥以后自己做饭,并在托运的行李中装入估计在美国购不到的厨具。因为我们认为西餐无论是烹调工艺,还是制作的食品,都不是绿色的。西餐烹调工艺中最常用的“煎”、“炸”和“烤”,在操作过程中最容易生成有害物质,因而由这三种烹调工艺制作出的食品,其中的垃圾食品居多。我和方平从2005年11月开始进行“治未病”的实验研究,到2010年底得出结论:“人生病的根本原因全部蕴藏在人的日常生活方式之中”,而“饮食习惯”是构成一个人生活方式的首要因素。

2010年元旦,我曾专门为女儿蔻蔻和女婿大明写过一篇名为“治未病每日食谱”的论文,考虑到蔻蔻将来要出国是促使我动笔的主要动力。在论文完成之后,我请蔻蔻帮我打印了三份;其中一份我留下自用,另外两份我将其装订好,并加装了塑料封皮,然后分别送给了蔻蔻和大明。当我把这两份“治未病每日食谱”的打印件交给蔻蔻和大明时,曾明确告诉他们,之所以要给他们两份,就是考虑蔻蔻出国时带走一份,剩下一份大明可以留下来使用。我和方平希望这篇论文能帮助他们建立健康的家庭饮食文化。

在2011年2月蔻蔻出国已成定局之后,我曾要求蔻蔻把“治未病每日食谱”中列出的“肉、鱼、蛋、奶、油、谷、豆、果、蔬”这九类食品每人每天摄入量的参考数据背下来。在2011年2月12日中午,我给蔻蔻发了一封短信,全文如下:

“本月十五日以后你们一家三口的生活方式将发生巨大变化。任何疾病的根本原因均蕴藏在其人的生活方式之中。因此,防病是摆在你们面前的首要课题。尧尧入园后的第一个月仍是患病高发期,要密切关注,防患于未然。在人的生活方式中,饮食习惯居于首位。健康膳食的核心理念是营养平衡。你们一定要牢记十个数:肉75;鱼50;蛋50;奶250;油25;谷400;豆40;果200;蔬500;盐6。下周一来吃晚饭时蔻蔻要给我背这十个数。爸爸。”

2月15日我们送蔻蔻到上海浦东国际机场后,蔻蔻在临上飞机以前告诉我,她早已把“肉、鱼、蛋、奶、油、谷、豆、果、蔬” 这九类食品每人每天摄入量的参考数据背了下来,请我不要为她担心。

   

今天(8月11日)下午我和方平都睡了两个小时,这说明我们的时差还没有倒过来。我们从上海到芝加哥来,其生活方式发生了极其剧烈的变化,而出现“时差”就是这种生活方式发生剧烈变化的一种反应。“倒时差”则是一种“天人合一”的适应过程。我们从上海来到芝加哥以后,由于我们体内的生物钟是与上海的“天”合一的;但到了芝加哥以后,芝加哥和上海之间阴阳倒置,所以我们体内的生物钟与芝加哥的“天”之间必然发生阴阳倒置。人要生存就必须和“天”合一,这就是说,我们体内的生物钟必须与芝加哥的“天”合一。听蔻蔻说在她认识的从中国来到芝加哥做博士后的人中,有些人把在中国的老人接过来照顾孩子,因为倒时差不少人生了病。这也充分证明,我们认为“人生病的根本原因全部蕴藏在人的日常生活方式之中”的结论是完全正确的。

正因为我和方平悟出了这个道理,所以我们对蔻蔻在芝加哥的“吃”和“住”分外地关注。无数事实证明,只有做好“吃”和“住”这两个方面的安排,注重每天膳食的营养平衡,自觉保持健康的生活方式,才能保证自己的身体健康。





大南北     《16c蓝天白云下的芝加哥:关于饮食文化与生活方式的思考05》


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