得克薩斯烤肉,美味無邊


得克萨斯首府奥斯汀周围的小镇以烤肉出名,Lockhart、Taylor、Elgin和Luling四大名镇共同构成得州烤肉带的核心,排骨、牛腩和香肠号称得州烤肉的三大宝。







烤肉店用当地盛产的橡树作为燃料。厨房里经常烟雾弥漫,很可能导致职业病。但经过6-9个小时的慢火考出来的肉堪称人间美味,其口感之绝妙,我无法用语言描述。厨师们牺牲自己,换来世界各地顾客至高无上的美食享受。




这是刚烤好的牛腩,超肥,在大多数烤肉店都是最受欢迎的品种,食客中很少有人担心动脉血管堵塞的问题。





Taylor镇上有名的Louie Mueller烤肉店。按照得克萨斯烤肉的传统,店堂越破烂,墙面越黑,烤炉积垢越多,肉的味道越好。





得克萨斯烤肉带上最著名的艺术品:名片墙,它有60多年历史。60多年来,顾客们持续将名片贴在Louie Mueller店的墙面上,让它们充分吸收店内的油和烟。




罗伊的头衔叫“炉灶大师”,除烤肉以外,切肉也是他分内的工作。




我的午餐包括两片肥牛,一根排骨,一根牛肉香肠,一片面包。用来裹香肠的面包是那种纯白的,一点营养成分也不会有,只负责为身体提供并不需要、完全多余、严重干扰血糖水平的热量。为了获得对烤肉的第一手体验,在职业精神的驱使下,我冒险让老板每样都给我尝一尝,最低分量就可以。



正宗得州烤肉店不提供餐盘,只提供牛皮纸,大家都在纸上吃。从前也没有餐具,人人都用手,最近几年才开始提供塑料刀。一把塑料刀就足够完成分离排骨上的肉和骨头之类的工作,或者将大块的肉切碎。烤肉全都特别嫩,到嘴里就能溶化。这份午餐共7.88美元。我发这张照片的目的在于告诉大家,为什么说记者是项危险的职业。我上周六吃过这顿午餐以后,厌食的症状直到今天才基本消失。






易速利    《天下美味众多,但哪一样能与得克萨斯烤肉争锋?》


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