在美國吃中國菜

美國的中國擬]基本上可以分爲四類,一類是風味正宗的廣東菜;一類是風味獨特,經過改良的美國式中嚏F再一類是大多由福州人在美國經營的中式快嚏A千館一律,說不上什麽風味;最後的一類就是挂羊頭,賣狗肉,拉著國內某某名人光顧過的大旗作虎皮的騙騙老美的中擬]。

   
初到美國第一天,親友在舊金山的一個華人社區設宴“香滿樓”酒樓。走進去一看,完全沒有異國的感覺,裝修用的材料都是中國式的,堶悸漲Y客也都是中國面孔,點菜用的是中國菜單,說的也是正宗的廣州話。點菜之前,奉上正宗的菊花香茗,先喝湯,再吃菜,飯後還有糖水。好像是在廣州或香港的酒樓堣@般。

   
到了拉斯維加斯,已過晚飯時間。加上賭城的正街到處都是豪華酒店,樓面是賭場,上層是客房。一時間爲吃飯發了愁。好容易找到一家中擬]還在營業,招牌上寫著“P.F.Chang Food" 走進去看看。門口是一個接待廳,像演講台一般的小桌子後立著一個身材窈窕的美國黑妞負責接待,傍邊還站著幾個領位的美女,堶悸滬鼠也都是正裝禮服,最起碼也是短袖襯衫,像是享用美國正壑@般。我等老“外”,一身休閑打扮,不合登此大雅之堂,領了一個像傳呼機一樣的盒子,被打發到外面逛街等候。大約20分鍾以後,那盒子響了。返回擬],被領到一個犄角旮旯,跑堂的送來4本菜單,菜單也分成開胃冷菜,正式大菜和屨幘ⅩI等等。一個中文字也看不到,西文寫的中國菜譜,實在是不得要領,胡亂點了幾道菜,四個人拼在一起,刀叉一起上陣,吃完買單,入鄉隨俗,加付小費兩成,揚長而去。

   
又吃過一次中式自助嚏A據說全美國的此類擬],大多是福州籍的在美人士開的。堶控q收賬的到服務員也大多是福建籍的華人。菜品看上去都像是中嚏A吃上去卻沒有什麽中尷漕道。兒子加點了兩盤炒菜,一盤牛肉,一盤也不知道是什麽,沒想到也是同一個味。看著牆上貼著的中式英文標語,你想要求我們店的價格保持低廉,質量更加上乘,你就要只拿取能正好夠吃完的菜肴,正思量著如何吃掉這一盤。走過來一個收盤子的小夥子,說道,沒關系,倒掉就可以了,這味道我也不喜歡。店堛獐p子是印尼人,炒菜時只是把材料燒熟而已,至于味道,則是在出鍋前倒上市場上買來的“中擢畾ヾ芋A所以,都是一個味。于是,毫無歉疚地走人,按照中國習俗,小費免付。

   
“四海酒樓”座落在舊金山著名的唐人街的正街上,網上飯托衆多,我等慕名前往。一進正門,迎面是一個鋪著高級地毯的樓梯台階,樓上一個穿著紅色繡花旗袍的領位小姐把我們帶到大廳。路經走廊,只見兩邊的鏡框媃^滿了酒樓的榮譽獎狀,酒店接待過的名人照片和廚師的頭像和頭銜。琳琅滿目,美不勝收。落座後環顧左右,全是老美,並不見同胞膚色,不由得有些詫異。菜譜來了,一色英文。端詳良久,才看出一個chicken feet,可能是指廣東菜堛滿宏韙騿芋C既然是廣東菜,又在唐人街,想要一份中文的菜單看看。不料回答說沒有中文對照。點了幾個廣東菜堳傽雲q的點心,都回答說沒有。隨便吃了幾個小菜,看著那幾桌吃得開心的美國人,付好賬單,悻悻然,乃去。走出來忽然發現正街邊上的小巷子堙A地道的廣式菜肴發出陣陣誘人的香味,買了幾個點心,帶著路上享用。啊哈,信息時代,網絡優先,然而,盡信網,則無網矣。

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