美國的中式快嚏G熊貓快



在美國不少城市的街道邊,都可以看到一座座淡黃色牆壁的尖頂小房子,一眼看過去,窗明幾淨,房子邊框是鮮豔的紅色,正門口挂著一個圓形標志:白底中間一個大紅圓點,圓點上一只憨態可掬的大熊貓,熊貓頭頂環繞著一行英文字PANDAEXPRESS。標志下方,是同樣的大紅字。在一些大型購物中心堙A這只可愛的大熊貓更是隨處可見。這就是目前美國規模最大的中式快應s鎖企業——熊貓快嚏C



熊貓快嚏]Panda Express)是由程正昌創辦的美國一家經營美國化中式快尷熙s鎖曙U,是熊貓懦撰偎峈漱l公司。熊貓快尷瑭`部設于加州洛杉矶縣的柔似蜜市。作爲全美最大的中應s鎖店,在近40個州開辦800多家分店,雇員2.1萬人,營業額超過10億美元。程正昌于1983年,他在幽谷拱廊商(Glendale Galleria Mall)開辦了第一家熊貓快孺情C它主要運營于大型購物中心、超市和商業街中。連鎖店供應多種食品,如橙子雞、東方雞,配以炒米飯或炒面.



在這堸熀瑼熊瑹~一現場制作爲主,講求實用性和本地化。每個店有17—20個品種,每月創新2個品種,特色品種全年保留,如主打品種陳皮雞占營業額的30%。現場炒菜采用統一的複合調味料(將多種配料預先調好放在一個容器內),以達到標准統一。經過多年研究也沒有解決替代手工烹制的技術工藝,現場制作全部仍延用中懦Е峈漫火炒菜的方法,以保持菜品的原味和特色。廚師將菜炒好後,裝入一尺見方的擠L內放在前台保溫銷售,每盤量不大,賣完後再炒。由于供應對象是以美國人爲主,整體上的品種在保留中嬤謏@的基礎上,進行了味道上的調整,很多菜以酸甜口爲主,以滿足美國人口味,所以,在熊貓中式快懋Q要那種真正中尷漕道可能你會失望喲。


一個中國人來美國,和朋友一起吃中嚏C吃到最後,來了一盤“幸運餅幹”(fortune cookies)。她直接咬了一口,發現咬到一張紙條,驚奇地說:“這餅幹質量太差了,這麽大的一張紙條都沒有看見,被做到餅幹堣F。”在座的美國人很吃驚,說:“這是幸運餅幹!中國人發明的。你們中國沒有嗎?”問話的和被問的人都一臉茫然。在美國的中擬]吃完飯後,服務生常會送上一小碟幸運餅幹,這在美國很受歡迎。全世界每年生産30多億個幸運餅幹,幾乎所有的幸運餅幹都來自美國,不過幸運餅幹內的中文簽語卻傳遍世界各地。幸運餅幹的堶惇O空心的,外皮和蛋卷類似,吃的時候掰開,會有一張帶字的紙條。有時會有個預測命運的簽文,有時是一句祝福語,有時是人生格言,有時是運勢預言。不過,有的華人很懂創新:紙條正面是教美國人說中文,背面是買彩票的幸運數字。這種創新大受歡迎,它已成爲美國的一種中國曙U文化。



對于老美說,幸運餅幹是他們吃中應抾}心的一部分。在他們的想象堙A中國人連吃頓飯都要算算自己的運勢,看看是不是吉利。可以說,幸運餅幹已經成爲美式中國文化,只在美國有,在中國本土卻很少見。也有人說,這種文化,其實只是商家爲迎合美國人對中國文化的想象而創造出來的噱頭和産品。其實不管是誰發明的,要看最後誰用得最好受歡迎就是王道。





我愛廚房韓偉     《可以吃出幸運字條的熊貓中式快嚏n


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