美國最好的10家餐廳

第十名:Citronelle(華盛頓特區)


帶著對廚師這一職業的熱情,當有著聖誕老人般和藹面龐的Citronelle餐廳大廚Michel Richard 微笑俯身爲他的菜品做最後點綴時,此時他看起來是世間最幸福的主廚了。在Citronelle餐廳中,他擔任了富有想象力,出衆的職位——大廚。而你可以透過坐落在華盛頓特區的Citronelle餐廳外的玻璃窗看到他在閃閃發亮廚房中工作的景象。雖然去年Michel在其他的工作地點也有出色的表現,但這並不妨礙Citronelle成爲華盛頓特區的一顆明星。


第九名:Gramercy Tavern(紐約)


Gramercy Tavern 是經典美國曙U新浪潮中的最棒的一家餐廳。在Danny Meyer的表演和Michael Anthony 的經營下,毫不誇張的說,這家餐廳出色地爲顧客們提供精致的美式菜肴。Anthony 以其簡單烹制的魚類菜肴爲人津津樂道。比如:澆核桃雪梨醬的黑鲈魚配魚翅瓜,當然人們也不能忘記這家餐廳也正是世界名廚Tom Colicchio事業騰飛的助推器。在Tom開設自己的餐廳前,他也是Gramercy Tavern的創始合夥人。


第八名:Momofuku Ssam(紐約)


這家位處東部熱點地區曙U的菜品在2008年曾得到紐約時報評論家Frank Bruni的高度贊揚,並被其評爲三星級餐廳。大廚David Chang的菜肴獨具東方風味,例如他的duckaholic 午孺M受歡迎的晚懇瑼偆ossam(慢火燒烤的豬蹄,牡蛎,米飯,泡菜和莴苣包裹的醬汁)。David Chang被稱爲烹饪界的酷小子,他發行自己的雜志:Lucky Peach ,雇傭名噪一聲的廚師Christina Tosi。通過這些,他成奶F。


第七名:Per Se  (紐約)


Per Se這家俯瞰時代華納廣場中央公園的優雅的餐廳是來到紐約後一道必看的風景。即使是苛刻的紐約時報評論家Sam Sifton也在去年最後一次最佳餐廳評選中,給了Per Se四顆星。Per Se與著名高級餐廳French Laundry同爲兄弟餐廳,是世界大廚Thomas Keller所開。在2011年,拜其完美的服務所賜,它贏得了美食大獎James Beard Award,同時被餐廳雜志提名爲世界上最好的十家餐廳之一。


第六名:Osteria Mozza(洛杉矶)


Osteria Mozza是重新演繹了美國夾心面包的大廚Nancy Silverton所開設的餐廳。她的團隊包括在紐約發展的意大利菜烹饪名家Mario Batali 和 Joe Bastianich。曙U設有mozzarella 酒吧,主營獨特口味的面食(牛肉餡意大利雲吞,白色鳳尾魚拌意面),主打菜肴包括賓豆海鳟,包著培根的烤鹌鹑等。在2011年,Mozza 餐廳的點心大廚Dahlia Narvaez被提名爲美食大獎James Beard Award的決賽選手。


第五名:French Laundry(加州,楊特維爾)


當年,French Laundry的創始人、世界名廚Thomas Keller 開在曼哈頓的創意餐廳宣告失敗後,他掉頭向西在洛杉矶鬧市區一家旅館內做廚師,後來他開在納帕谷的French Laundry名聲鵲起,成爲法國市區三星級曙U的勁敵,這一切堪稱傳奇。這都源于他勤懇的工作以及出衆的天賦。在接管了French Laundry後,Thomas Keller 開始將美國當代飲食與傳統做法相結合,同時他也開創了美國精致懦憚熒s標准。在2012年,French Laundry得到了令人垂涎的五鑽獎,這爲French Laundry已成堆的獎項又新添了榮譽。


第四名:Eleven Madison Park(紐約)


如同生活中其他美好的事物一樣,Eleven Madison Park這家餐廳隨著年月的增長更加出色。雖然在1998年開業之時,Eleven Madison Park已得到釵h的歡呼和稱贊,2006年隨著Danny Meyer聘請瑞士人Daniel Humm成爲這家餐廳的掌舵人,Eleven Madison Park一躍成爲美國的頂級餐廳。在Daniel Humm的管理下,Eleven Madison Park被紐約時報評爲四星級餐廳,被法國權威飲食指南米芝蓮評爲三星級,在餐廳雜志選出的世界最好的五十家餐廳中名列第24名。在收獲衆多掌聲後,Daniel Humm去年從Meyer手中買下了這家餐廳,與家鄉瑞士曾經的競爭對手Will Guidara成爲新合作夥伴,如此看來,Eleven Madison Park以後的水准也不太可能下降。


第三名:Chez Panisse(加州,伯克利)


剛慶祝過40歲生日並走勢樂觀的餐廳Chez Panisse在改變美國美食上起了巨大作用。在它之前,美國沒有一家曙U每日只供應新鮮的當地食物和根據時節制定菜單。有機生活的倡導者Alice Waters也是食物校園(The Edible Schoolyard)的創建者,食物校園這一組織旨在將健康的早壑彌a入全國的校園。雖然將這一現象視爲“做秀”的爭論盛行一時,但她家曙U食物獨到的風味卻是一個不爭的事實,無論是樓下“一天一菜單”的曙U還是樓上的熱鬧多元化咖啡館都備受贊譽。


第二名:Alinea(芝加哥)


即使與世界名廚(Charlie Trotter, Thomas Keller, Ferran Adria)齊名,共同被譽爲美國最具創造力的名廚,Alinea曙U的主廚Grant Achatz制定的菜單卻出奇的簡單(黑椒香草鲈魚配檸檬),但實物卻絕對是一流的品質,色香味俱佳。與此同時,有傳言說他和搭檔Nick Kokonas已計劃對Alinea曙U理念做出重要的改革,目前他們已成戊衎堣F另外兩家曙U:Next and The Aviary.


第一名:Le Bernardin(紐約)


談及Le Bernardin曙U,往往使人聯想到它所獲得的贊譽:包括法國飲食指南美芝蓮(Michelin),紐約時報和比爾德基金會(James Beard Foundation)。這是不是有點舊事重提的乏味?自然有人這樣覺得,但在近來完成革新與出租後,這家鑽石級曙U並不打算拓展業務。如果說烹調魚是一門藝術,那主廚Eric Ripert就是飲食界的米開朗基羅。他現在“法國風情”式的菜肴被稱作世界上最好吃的海鮮。


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