在美帝走走吃吃



飲食當然是多樣的文化,但又是最日常、最細節的文化霸權。記得到得克薩斯州上學之前,十幾年的英語課本從來沒出現過tortilla(墨西哥玉米餅),burrito(墨西哥卷餅),cajun(有法國傳統的路易斯安娜州風味)之類的食品名詞,而只有盎格魯-撒克遜白人常吃的漢堡、薯條、牛排。烤肉(BBQ)和燒烤(grill)是不一樣的,前者低火長時間,後者高溫短時間烹制(美國人通常也混用這些詞)。BBQ又有得克薩斯的,堪薩斯的,北卡羅萊納的,南方腹地各州(deep south)的……



而中嚏A在小鎮上,就只有酸甜口味、挂糊油炸或者勾芡爲主的幾個菜,什麽宮保雞丁、菠蘿古老肉、軟炸立即、炒面炒飯……



只有在華盛頓這樣的大城市堙A中壑~會分成粵菜、川菜、魯菜、上海菜,才會有飯館標明是西印度風味。我和朋友特地在yelp上搜到了一家評價不錯的埃塞俄比亞曙U,就在霍華德大學外。




本來從華盛頓開車去紐約的路上我和朋友是打算繞道費城,看看獨立紀念鍾(liberty bell)的。怎奈我們出發有點晚,外加雨雪天氣,外加感恩節前探親車流,我們到時獨立鍾已經關門,“只好”向yelp搜出來的費城奶酪牛肉三明治(philly cheesestake)進發。跟著GPS來到了一個遍布著幾乎是胡同一樣的小巷的街區,從破舊的基礎設施和偶爾牆上的塗鴉看,這堮ㄘ相對比較窮。GPS把我們指到了一排二層居民樓,看上去不像飯館,但透過窗戶能看到有人在做飯。我們在臨街的樓門按鈴,二樓的窗戶堭揖X一位中年阿姨,告訴我們繞道樓後面進來。走到樓後,這是一家雜貨店,最堶惇O個五六平米的廚房,便是Gooey & Looie's 。我們要了三個三明治,一些土豆和奶油白菜沙拉,就在擁擠的小店塈中U。



這張是從Yelp上扒下來的。一進門,見三個亞洲人,老板估計納悶。我說我們是按yelp上的推薦找來的,老板就問我看沒看見他的照片。




基本就是牛肉片、洋蔥、柿子椒在鐵板上炒制,然後放在意大利面包上。奶酪通常用provolone。可以加番茄醬或者蛋黃醬。





店鋪雖小,名堂可不少。有《兄弟連》的老兵原型和空軍一號的機組留下的簽名照。What a dive!





費城之旅唯一的記憶差不多就是這個碩大的三明治了。我們仨誰也沒吃完。我請老板給包起來,他一邊用錫紙包上,一邊有點失望地說,都沒吃完啊……到了紐約的bnb公寓,第二天又當了頓早飯。



在紐約,特別是去看自由女神像這麽個美國意識形態符號的路上,怎麽能不吃個通常認爲(什麽是“通常”?)最最“美國”的食品呢。所以在輪渡上,我和朋友要了三個熱狗(另一樣非常美國的食品,pretzel還沒熱,所以沒買)。沒有洋蔥,沒有得克薩斯chili,只是番茄醬和芥末醬。香腸和面包顯然是那種塑料包裝的廉價貨,早就沒了科尼島(coney island)熱狗的精髓。但在我們的後現代社會,物質不是愈發依賴于符號而存在麽?生活的“(非)物質性((im)materiality)”恰恰體現在“哥幾個吃的不是熱狗,是美國文化”。



從去自由島的輪渡上回望曼哈頓




女神說,停電了也要看書



在紐約,還有一項重要任務:哥倫比亞大學門口的肉夾馍。我下午三點的飛機返程,早晨偏要坐一個小時地鐵,跑到哥倫比亞大學轉一轉。美其名曰瞻仰神聖的高等學府,暗中是爲了“洛陽大叔”的肉夾馍……到了哥大,大叔還沒出攤。我和朋友在學校娷鄐F轉,到處是亞裔學生。哥大最著名的大約就是這個圖書館了吧,不是因爲藏書,都是因爲中國合夥人那個在大台階上對話的場景——Nick Couldry所謂的媒介朝觐:)




正當我們准備下地鐵返程的時候,奇迹出現了!洛陽大叔正好開攤,准備煤氣,打著發電機,不幾分鍾,實惠美味的肉夾馍就到手了。說實話,味道絕對比國內很多小攤強很多,分量也入鄉隨俗,跟著老美的體量來(美國麥當勞套尷漱懦q是法國的1.28倍)。




只可惜,和在美國的大多數中國文化産品一樣,消費群體仍然是客居美國的中國人(diaspora),而不像薯條、漢堡、美劇被中國的知識和經濟精英們消費。



bjideas     《美東文化遊記(2):吃貨的思考》

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