美國大閘蟹和上海大閘蟹

 

我生在上海。小時候每當十一月份,就聽母親說“秋風起,蟹腳癢”,意思就是到吃螃蟹的季節了。上海人對“大閘蟹”有著一種特殊的感情,把它幾乎當作上海的國寶。沒有來美國時,也很著迷大閘蟹。可是吃了美國大閘蟹後,覺得上海的陽澄湖大閘蟹也不過如此。

 

因爲受母親的影響,總認爲秋末的蟹最肥,最好吃。去中國超市買菜時,突然想起該吃螃蟹了,所以就去海鮮部門看看。

一看,今天螃蟹3.99美元一磅,看看都很小,今年螃蟹都不景氣。叫海鮮部門工作的墨西哥小夥子抓一個大一點的,他撈起一個說,這只算大的了。只見螃蟹張牙舞爪地亂動,看上去沒有半死不活的樣子,就要了。秤了後,8美元多一些。可是回到家,才發現它少了一只鉗,還少了一只腿。

回想吉米第一次看到我買螃蟹回家時,他大爲驚奇,他從來不吃螃蟹,大概也第一次這麽近距離見到活螃蟹。我知道世界上有一個民族不吃蟹,那就是德國人。但是美國人是吃的。出于好奇,他第一次目睹了我把一只活生生的螃蟹放到蒸籠堙A誘W誘l,打開火。吉米的臉上露出痛苦不堪的表情。我毫不留情地對他說,我在給它一個熱桑那。等到那只螃蟹開始在蒸籠堭簷炷氶A吉米閉上了眼,在胸前畫十字,合掌禱告。我開始反擊說,你在吃那末多的漢堡包,那牛肉都是牛被殺死的做的。我還說,你知道嗎,牛在被殺之前會留眼瓷C他說,可是我沒看見呀。

 

 

 

 

隨著一年一年時間的推移,他也慢慢接受了螃蟹被活活在蒸籠堮嶁漲漯滌鶡瑼k。畢竟是一只螃蟹,又不是貓狗蛇之類的有腦子的動物。

美國的螃蟹和上海大閘蟹有不同的地方。那就是一,美國吃的螃蟹都是公的。捕蟹者捕到母蟹要放回大海堙A讓它們繼續繁殖。但是上海人卻鍾情于吃母蟹。二,美國的螃蟹,蟹黃是不能吃的,要完全去掉,所以只吃蟹肉。但上海的大閘蟹,母蟹的蟹黃和公蟹的膏卻是最好吃的部分。

吃了美國的大螃蟹後,再吃上海大閘蟹,總覺得不過瘾。細細的腿掏呀掏,掏半天掏出的肉連牙縫都塞不滿。而美國的螃蟹一只腿的肉就比得上大閘蟹的五條腿,而且肉質鮮美。

在中國吃螃蟹是不用工具的,嘴就是工具。包括我在內,小時候吃螃蟹也用剪子,但常常用牙齒去咬。在美國就不能這樣了,那樣就有損風度。美國人的歺館,如果有螃蟹的話,一般都已經爲你鉗碎,也一定會爲你提供專門的鉗子來鉗破蟹殼。還有一把像兩頭象耳勺,但是很長,可以用來掏那些蟹腳深處堛熔茼蛂C

也有在美國的上海人認爲美國的螃蟹不及上海的大閘蟹,那大概是仁者見仁,智者見智吧。

文:來源網絡

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