魁北克美食:魁北克春季甜蜜蜜

被譽爲楓葉之國的加拿大,將楓樹選爲他國樹。楓樹不但在秋季呈現出五彩斑斓的美景,在春天更是可以爲人們提供既美味又營養的魁北克美食楓糖漿。目前全世界百分之七十的楓糖制品集中在魁北克 省。據說在大約1600年前,楓糖漿是魁北克原住民印第安人在非常偶然的情況下發現的。楓糖含有豐富的礦物質、有機酸和維生素,熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低,而所含的鈣、鎂和有機酸成分卻比其他糖類高很多。



楓糖甜蜜蜜

楓汁不是無節制采集的,既要保證産量又不能影響楓樹本身的生長,一棵直徑爲25公分左右的楓樹,一般只鑽一個洞,使它有休養生息、恢複元氣的能力。多年的大楓樹通常可以鑽3、4個洞。一棵 40-200 齡的楓樹平均每年可采 10 加侖汁。農夫在樹齡超過40年的糖楓樹上鑽一個深入樹幹約5公分的洞,並插上導管,挂上收集糖楓樹樹液的桶子,讓樹液慢慢地滴進桶(這個過程十分類似橡膠的采集過程)。大約40-45公升的樹液才能提煉出1公升的楓糖漿。雖然加拿大楓樹有兩百多種,但只有魁北克産糖的糖楓樹比較多,所以魁北克的産品占全加拿大楓糖産量的百分之九十!



楓糖小屋

每年3、4月初是楓糖漿的最佳采收季節,各地都會舉辦楓糖節,魁北克的楓糖小屋也便充滿甜美的滋味。楓糖漿的通常吃法是直接淋在薄烤餅上吃,另一種吃法被稱爲“雪上的楓糖汁”,即在加拿大的冬天,當地人在一塊幹淨的木板上鋪上幹淨的雪,把溫熱的楓糖漿直接淋在雪上面,楓糖漿會慢慢凝固,然後用一根小木棍兒把凝結的軟軟的楓糖慢慢卷起來,制成香甜的帶著冰碴兒的楓糖棒棒糖。楓糖還可以做成楓糖醋、茶、餅幹等各式點心,應有盡有。

找家楓樹糖農場,嘗嘗熱騰騰的楓樹糖漿在雪中迅速凝結成的楓樹太妃糖。雪上太妃糖、烤豆、薄煎餅等楓糖美食與蜂蜜紛紛瞻W木桌,伴著四周播放的充滿懷舊情調的傳統音樂觀看舞蹈表演,沈醉在這甜蜜的時光中吧。

隨著中國遊客到訪加拿大遊覽人數的不斷上升,位于蒙特利爾和魁北克城之間 多尼家(ChezDany)楓糖小屋,特意爲中國遊客准備了中文菜單,讓中國遊客吃的開心,吃的明白!

文:來源網絡

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