魁北克美食:純正加拿大佳肴

從香甜可口的經典濃湯到不可思議的豐富小吃,加拿大魁北克美食的烹饪藝術對世界的貢獻數不勝數。以下便是盤點的10種純正的加拿大魁北克 菜肴和品嘗它們的絕佳曙U。

1.Poutine(魁北克肉汁奶酪薯條)

作爲從加拿大魁北克法裔傳出來的又一經典小吃,肉汁奶酪薯條可能是這個國家最具異域風情的代表性美食了。魁北克的幾個小鎮都聲稱是自己創造了這一道名菜 (或者說是附菜)。據說這樣菜可以追溯到上個世紀50年代。真正地道的魁北克肉汁奶酪薯條是用辣肉湯搭配蘸有凝乳的脆薯做成的。

好去處:任何菜單上有薯條的加拿大曙U都會特別提供魁北克肉汁奶酪薯條,包括像麥當勞這樣的大連鎖店。還有像Smoke’s Poutinerie這樣的擬]爲這種高熱量的菜肴另外提供蛋白質或者蔬菜。如果你想體驗一次真正的肉質奶酪薯條盛宴,加拿大各城市每年還會舉辦肉質奶酪 薯條節讓你盡情品嘗。

2.Canadian bacon (加拿大培根)

在加拿大,被稱爲‘面包夾豌豆鹹肉片’的培根隨處可見。傳統的培根來自豬的腹部,加拿大培根的不同之處在于它的肉精瘦並取自于豬的腰部,鹵過後再與玉米 粉揉成卷狀。在本世紀與上世紀之交,加拿大就將它的培根出口到英格蘭,但缺點是當時爲了保鮮,培根與黃豌豆粉揉成卷。直到多年後,黃豌豆粉才改用爲玉米 粉。

好去處:多倫多聖勞倫斯市場的Carousel Bakery曙U就以它的加拿大培根三明治聞名,盡管它們一直堅稱那是舉世聞名的面包夾豌豆鹹肉片三明治。

3.Caesar (凱撒雞尾酒)

凱撒雞尾酒是由Calgary曙U的經理瓦倫特 切爾(Walter Chell)發明的,自那以後凱撒雞尾酒變得大受歡迎(美國莫特公司稱每年都賣出3.5億杯凱撒雞尾酒)。凱撒雞尾酒的核心材料是蕃茄汁及蛤汁混合果汁, 伏特加酒,Worchester醬和一只杯沿抹了一層鹽的杯子。

好去處:盡管凱撒雞尾酒被認爲是一種雞尾酒,一家溫哥華曙U卻把它制成了一道菜,Score on Davie曙U提供一道名爲“凱撒之死”的菜, 可搭配一整只烤雞,芝士漢堡,雞翅,豬肉末,芝士熱狗,烤生菜或一塊核仁巧克力餅。

4.Beaver Tails(加拿大油炸甜餅)

一塊扁平的甜甜圈中間沒有洞會是什麽呢? Beaver Tails曙U將加拿大油炸甜餅作爲招牌菜,該菜譜是由格雷厄姆胡克(Graham Hooker’s)家族一代代流傳下來的,但直到1978年它才開始變得受歡迎。一年以後,格雷厄姆在渥太華開了第一家Beaver Tails經銷店,發放食物救濟人民。這家店超越了Sugar,Nutella(能多益)等一系列零售商。

好去處:Beaver Tails曙U已經遍布加拿大,並有地標做辨認,例如溫哥華的葛勞士山和哈利法克斯的海濱地帶。

5.“Canadian” Pizza(加拿大披薩)

Ron Telesky是一家加盟柏林的披薩曙U,它提供“加拿大風情”的披薩。它的所有人之一當年在安大略省的特倫特大學交換學習時,就被代理店堛漸[拿大披薩 深深吸引。它不像美國披薩那麽油膩,面團也沒有那麽厚硬,但其配料又比傳統的意式披薩更新穎。因此,Ron Telesky店堛漫僉蘇O介于薄厚和脆軟之間,加上披薩頂部一排排精致的配料而成的。它用到的調味品有Cronenberg Crash(香蒜沙司,腌豆腐,芒果,花生和紅辣椒)和Wayne Gretzky(羊乳酪,意大利幹酪,英國的切德幹酪,意大利的薩拉米肉腸,西班牙香腸,辣椒,紅辣椒片和焦糖洋蔥),其中楓糖漿作爲最受推崇的配料也被 加進披薩堙C

好去處:在柏林的克羅伊茨貝格的附近地區。

6.Butter Tarts(奶油撻)

這一黃澄澄,討喜的美食可以追溯到本世紀與上世紀之交,是早期加拿大烹饪的主食。它將香氣四溢的軟面皮作爲底殼,中間是由奶油,糖,雞蛋混合而成的奶脂。至于要不要加上葡萄幹一直是美食者們討論的話題。

好去處:大多數咖啡店或者甜品店都提供奶油撻現做,但倘若你想品嘗真正的奶油撻,那麽專門到安大略去感受一次也是值得的。在安大略省的肯納爾沃斯堡,有 18間甜品店排列在此,它們都提供最頂級的奶油撻。如果這還不能滿足你,那麽建議你駕車向東3個小時到Kawartha城市,迎接一場奶油撻的競爭盛宴。

7.Nanaimo Bars(納奈莫棒)

這個油亮亮的三層甜棒是由面包碎屑,香子蘭精和融化的巧克力制成的。盡管一本1952年出版的名爲《納奈莫公共醫院女士助手》的食譜記錄了有關巧克力塊 的做法,它的原始形態至今無人知曉。一年以後,又一本烹饪書出版了,上面附的納奈莫棒做法就成爲了現今人們公認的最早的做法記載。

好去處:自己動手吧!1985年,納奈莫市市長舉辦了一場比賽,希望能夠找到最好的,最具代表性的納奈莫棒食譜。Joyce Hard castle曙U贏得了這場比賽,它的食譜可以在納奈莫市的網站上找到。

8.Split Pea Soup(豌豆湯)

爲了紀念法國探險家薩缪爾·德·尚普蘭400周年祭,渥太華的大廚Marc Miron激動地想要找尋滋養他和其他移民到這片新土地上的居民的美食。結果他發現可以把其歸奶_豌豆湯,這是一個經典的法式加拿大菜肴,制作者用臘肉和 曬了很久的幹碗豆與這片土地上種出的蔬菜混合做成了豌豆湯。這種做法延續了幾個世紀,至今仍蜚聲海內外。

好去處:在Miron的曙U堙A豌豆湯是這家Cuisine& Passion曙U堻抮Z銷的一道菜,這足以證明它不僅僅是一道加拿大主菜,更沈澱成爲了一項傳統。

9.Tourtière(脆皮餡餅)

這道菜已經深深植入了法裔加拿大人的心中,它最早可以追溯到17世紀。這個餡餅據說是以烘焙它的器具來命名的。脆皮餡餅的餡最經典的是絞肉,牛肉,小牛 肉或者野味,混上少量的香草和辣椒,沿海地區有時會使用鲑魚。盡管魁北克雜貨店全年都有供應,但脆皮餡餅通常會在聖誕或者新年享用。

好去處:魁北克城的Aux Anciens Canadiens曙U是品嘗脆皮餡餅的不二選擇。這家曙U以傳統的魁北克拿手菜見長,其中脆皮餡餅更是經典中的經典。

10.Ketchup on Everything(百搭番茄醬)

盡管番茄醬算不上是一道菜,只是作爲調味品,但它仍“固執地”保持著加拿大特有的風情與口感。當然,番茄薯片仍然是加拿大很受歡迎的食品,但卻在美國不 曾被聽說。這種情況同樣發生在克雷福晚�(另一種在加拿大受歡迎的菜肴,又稱卡夫晚�)和蘸著番茄醬的烤乳酪上。後者的搭配十分受歡迎,樂事公司的消費者 大都選擇了這種搭配,因此番茄味被選爲樂事的主打風味。

好去處:在任何食品雜貨店都能找到。

文:來源網絡

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