魁北克美食之旅

刻板印象中的加拿大是一個比美國節奏更緩慢的英語系國度。沒有特別留意它的發展史,直到去之前浏覽了少數資料才曉得楓葉國同時留存了英法兩種印記。于是理解爲什麽大部分道路標識都是英法雙語。回顧我的魁北克美食之旅,卻發現最讓我興致盎然是魁北克 歐式古城的一段。我哪堿O去北美,根本就是在找歐洲,從維多利亞式的公寓酒店,到古酒廠、城堡,再到法語區……

精巧的“楓糖漿博物館”——加拿大其中一種特産是楓糖漿,每年早春的楓樹汁才可以用來提煉楓糖漿,而3/4的楓糖漿都是出産于魁北克省。在加拿大,只有兩種商品是購買的時候不需要交稅的,一種是楓糖漿,而另一種自然是冰酒。如果再來早一點兒,是可以到楓糖漿廠區參觀,甚至可以體驗采集的。但我到的時候剛好過了采集的日子,正好博物館能補上好奇的空白。說是博物館,其實是在一家甜品店的二樓專辟了一個區域,從楓糖采集的工具、季節、方式到楓糖漿的種類、食用方法(塗面包、沾窩夫、調味、直接飲用)等等都涵誘F,可謂麻雀雖小五髒俱全。

楓糖漿按照口味和甜度分爲light, midium and deep三種,一般市面上賣的都是midium。爲我們講解的伯伯准備了三種口味試飲,從最淡的開始。他一邊講,我一邊忍不住舉起相機拍。到大家准備拿杯子嘗的時候,我把相機捅到一排杯子上,弱弱地說:“excuse me, may I take a photo before you all start?”同行的都笑了,閉O我年紀最小,就由得我了。Pierre說,他太太也是這樣,每次品嘗菜式之前都要拍下來,到最後還把所有的菜式都拼在一起。我笑著問,她會把照片放上Facebook麽?如果有的話,我加她!大家于是又笑了……

從楓糖博物館出來,下一站進了一家“魚”主題裝飾老房子的酒窖。說這恐怕是目前保存最好的外立面用了生物主題來做裝飾的老房子。Pierre一邊講解著,我略略走神兒,被魚屋旁邊的牆上那些絕對“3D”的刀叉裝飾吸引了,拍著玩。

酒窖在老房子的地下層,一人一杯紅葡萄酒配上廚師特制的小點心——松脆的烤面包片上是魚肉和火腿的融合,實在記不得名字了,但味道絕對是會記得很久的!大家已經開始習慣我要拍照,確定我拍好了才開始品嘗,我吐了一下舌頭不好意思地說,謝謝!本是有那麽一點猶豫咳嗽未清而且對酒精過敏,但不品不飲的話實在對不住五感。于是美酒佳點全數品完。

穿過古城門,來到一家酒品店。Pierre說城門有法國風格的也有英國風格的,源于當時兩國統治和爭奪以及談判的結果。所以有一邊的城門是法式的而另一邊是英式的。也是由于類似的原因,古城雖小,建築風格卻不止一種。

在這家酒品店我們品嘗的是蘋果冰酒。經過了葡萄冰酒的掃盲,我蠻以爲自己對冰酒的概念有所了解,沒想到這蘋果冰酒價格的差異又是我並不知曉的——最便宜的一檔:把正常成熟的蘋果采集好,放在急凍環境(冰櫃)儲存一段時間,釀制成果酒。中間一檔:把正常成熟的蘋果采集並常溫保存好,待寒冷季節來時集中放在戶外“自然急凍”一段時間,再收集好,釀制果酒。最貴的一檔:只有少數蘋果的果實非常強壯不會由于成熟或過早成熟而墜落地面,待這種足夠強壯挂在枝頭的果子在冰冷季的戶外待了一段時間,直接采集在自然冰凍狀態下釀制成酒,爲之蘋果冰酒的上品。最貴的一檔跟最便宜的一檔價錢差別可以達到數倍。

蘋果冰酒的果味很明顯,很容易入口。坦白說我喜歡這口味多于葡萄類冰酒,但限于行李野i的酒類容量,咬咬牙還是沒買一瓶帶回來。想想有那麽點兒遺憾。

依依不舍地從蘋果冰酒的糾結中走出來,第五站品得是另一種本地的特色擢I。慚楔S把名字忘記了,做法大致是香脆的蛋餅皮包著鮮香的火腿。蛋餅皮略略帶一點楓糖漿的甜味,與火腿的鮮味結合在一起,配上口感醇順的白葡萄酒,實在是讓味蕾滿足!

文:自由蝴蝶

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