美國吃牛排價格:Chicago Style頂級牛排

 

芝加哥 尋找吃喝,經常會聽到Chicago Style這個說法,到底這所指的是什麽樣的Style呢?要快速領悟其中深意的先決條件是,你得是一個愛吃肉的人,在具備這個條件之後最直接的方式莫過于光顧一下這奡X家出名的扒房,Chicago Style立刻就會撲面而來。美國吃牛排價格也很便宜的。如果你喜歡吃,就一定不要錯過。

要查芝加哥最好的牛排館,估計會有很多種答案,世界最著名的牛排店在芝加哥幾乎都有分店。但經過一路的打探,不管是酒店門房還是出租司機,還是其他餐廳的服務員,如果你把Original當作一個充要條件,都至少會有一個共同的答案“Gene and Georgetti”。這家餐廳位于市中心的大回環輕軌旁邊的冷靜街角,隱蔽低調得要死的小招牌,基本沒有窗戶的外牆,周圍工業感十足的輕軌高架軌道,沒有任何裝飾的樸素街道,這餐廳給人感覺就像是電影50年代美國黑社會頭目經常用來消磨時間的古典Club

走進門後發現黑社會氛圍更加濃重,這堛漯A務員清一色都是意大利裔,並且長相相當的意大利,就連餐酒都是托斯卡納佳釀。屋內的風格更是五六十年代的範兒,說典雅不太合適,說簡約更不適合,總之這堜腔繺蛚穠懋|老電影的感覺,總感覺如果這塈今菑@群抽雪茄和格子西服的人會十分帶感。但無論我怎麽聯想,當天在此用餐的人看起來還算正常,看得出這些三五成群的人全都是老資格的本地人,穿著隨意,悠然自得,顯然對這媥r輕就熟的樣子。

這堛漯A務員算是美國餐廳堣騆豪放的了,走路速度飛快,擺桌速度也超快,後來我發現這堛熊璊顒A務員更加豪放。敢問26ozStrip Steak是給什麽人吃的啊?沒辦法我就是喜歡吃這樣油肥多汁的牛排,加上犯了眼大肚子小的老毛病,這奠定了我這晚一定無法直著腰走出這堙C到這塈痡o提醒一下,美國本土的“非法國餐廳”的菜量都可以用足量到巨大來形容,因此任何一份標准尺寸的牛排(Filet除外)都足夠兩個人分食,除非你除了牛排之外什麽其他的東西都不想咽下肚子。

他家的餐前面包出奇的多,半根法棍和六根面包條,最讓人覺得有“豪放”的當數那一大盤黃油,西餐我大大小小的也都吃了好幾百頓,一般給黃油也就是一兩個那種小包裝的,多數時候我都會覺得不夠吃再問餐廳要。但這媯鼓熄尷o明顯是從大塊上切下來的,這些如果加熱一下,少說也能熬出一碗油來。不過細想一下就可以理解爲什麽黃油的量要給這麽足,那是因爲美式的牛排吃法所至,美國人講究在熱乎乎的肉上自然融化上一兩片黃油,這麽一來會讓牛肉更加多汁且香味更濃,強烈建議大家嘗試這種吃法。

這堛漱排看起來十分直截了當,26oz的大牛排無需任何的修飾就那麽整塊擺在盤子媞搕W來,就連味道也未經任何雕琢,從這可以看出這堛獐p師對于肉質出奇的自信。幹烤而成的三成熟Strip上覆蓋著一薄層黑色炭化物,稍微用力就可以切開肉塊,露出依然是血紅色的並且有裹著香氣的肉汁從切口處泛出,確實讓人吃得催人淚下。最要命的沒過于自己看似吃不了這麽大得肉塊,但那多汁緊實得肉質卻讓人欲罷不能,和自己鬥爭得結果往往是把體重之流的事情抛到腦後。

這家餐廳除了牛排又大又厚以外,就連配菜都出奇的量大,這堛滲N土豆是用做薯條用的大個馬鈴薯切片做成的,吃一盤子這種焦黃的土豆片比吃兩碗米飯還多。當我驚歎于牛排個頭之大與配菜份量之多的時候,服務員只有一句話來解釋,這是Chicago Style

吃了讓人分外滿足的一頓之後,意大利服務生非常耐心的解答了我們有關另一家經典牛排館Mortons The Steakhouse的問題,如果說Gene and Georgetti的風格是略帶粗糙的質樸且豪放的風味,那Mortons則精致得多,只不過豪放程度一點都不亞于前者。

Mortons The Steakhouse不是一家僅僅在芝加哥才有的餐廳,至少我在洛杉矶就曾經路過他們的門臉。做爲美國頂級高端餐飲連鎖的旗幟商號,這家主營牛排生意的餐飲集團居然每年擁有超過5億美元的流水額,淨利潤高于2千萬美元。如此牛叉的餐廳就算是在國內也能找到,上海、北京和香港都有它的分店。雖然Mortons100多家分店已經遍布世界各地,而總店恰好就在芝加哥。

總店在一個公寓的地下室堙A這個地方對于這麽大名號的餐廳來說實在是太低調且難找了一些。雖然公寓的一樓有一個別致的櫥窗,一頭印著Mortons名號的黑牛是非常到位的指示牌,但旁邊轉門內的這個像普通住戶的餐廳正門實在讓我“驚豔”了許久。如果不是奔著Mortons而來,八成會認爲這扇門通往地下室倉庫或者是某個機電房間,下樓之後眼前豁然開朗,精致現代的裝修風格反差巨大。

服務我們的是一個長相頗像奧尼爾的老黑,本來在接受過希望Gene and Georgetti26oz洗禮之後,我打算溫柔一回,點個8oz的羊排,但老黑基于從Original這個詞對我的選擇給予了反駁,“如果是我的話,我一定會點Bone in  Rib Eye”他很堅定的說。于是我就很沒有原則的改變了主義,不過這次我長了記性,決定和Puffy分吃這塊22oz的牛排。

本來我確實以爲Mortons的食物會像他家的裝修一樣精致堻z著一種小小的優雅,但餐前面包一端上來立刻就打破了我的猜想。盤子上放著一個完整的圓形面包,只不過這個面包不是那種小餐包的大小,直徑有大概二十五公分左右,面包被烹至金黃松軟,並且表皮上灑滿罂粟子和培根末。這是我遇到過的香味最濃重的餐前面包之一,濃濃的面粉香氣摻合上淡淡的肉香,必然讓愛吃肉的人食欲大開。當然,黃油也依然保持了美式牛排的特色,足夠兩個人從頭吃到尾。

Bone in Rib Eye 顧名思義就是帶骨頭的Rib Eye,這個頭看起來怎麽感覺比之前那塊26oz的還要大些呢?我立馬就明白爲什麽那位一米九幾身高的老黑要給我推薦這個,因爲這實在很適合他的食量,好在我倆人只點了一份,總算不會再吃撐了。

總體來說,Rib EyeStrip Steak口感比較類似,多汁而帶有一些脂肪和肉筋,每口都有可能帶來不一樣的口感和味道,不似Filet般吃起來有千篇一律的感覺。這兩種牛排都是美國人最喜歡的帶有堅實口感的類型,我也在美國吃過很多次Filet甚至于是純粹歐式做法帶醬汁的牛排,但始終覺得以美國物質極大豐富的現實情況來說,如此高品質的牛肉還是不要太多調味也不要太細膩的好,而這種勇猛豪放的食物風格則完全彌合了Chicago Style神髓。

那幾天我找到很多出色的或者有特色的牛排店,在出租車上曾經看到過在貝佛利山曾試過且記憶頗深的Mastro's Steakhouse。有同樣以Chicago Style著稱的Chicago Chop house。也幾次路過鬧市之中的Michael Jordans Steak House,做爲最能夠代表芝加哥形象的超級明星,Michael Jordan在他到達巅峰的城市堻衎堣F這家餐廳,並且這家餐廳價格要超過我方才所推介的那兩家牛排館,算是芝加哥最貴的牛排店之一。

經過在芝加哥堅持不懈的吃牛排,我覺得Mortons是一家真正值得大力推薦的餐廳,不僅僅因爲他家的肉質無可挑剔,廚師手法和火候掌握同樣無可挑剔,就連餐前面包也是無可挑剔的。出色的食物加上調性十足的餐廳設計,讓它的價格不菲卻成了物有所值之選,就算你無法隨時跑到美國去品嘗,也可以在北京上海找到Mortons的蹤影,感受原汁原味的芝加哥美式牛排。

Chicago Style滲透在芝加哥飲食文化(很多人認爲芝加哥沒有所謂飲食文化)的很細節堙A除了牛排之外,就連平時茶余飯後看電影時的小零食都發展出了屬于芝加哥自己的風格。有關以這種Style所命名的衆多選擇,只怕你的旅程媟|埋怨一天吃三頓飯太少,有關吃在芝加哥的事兒,未完待續。

文:來源網絡

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