美國美食:海鮮盛宴

 

喜歡去美國旅行 的人都知道,美國的海鮮品種多,價格真心便宜,有的海鮮大擊顳甈O中國的一半。

蝦、龍蝦、大螃蟹、熟蟹、魚(shrimp, lobster, jumbo crabs, cooked carbs, fish)、牡蛎、章魚、帝王蟹腿。比較而言,美國人似乎偏愛肉質豐厚的公蟹,價格也稍貴于母蟹。

馬媊劘鷗氻@打煮熟的中號母的藍蟹只要26美元。美國有家海鮮曙U,吃螃蟹龍蝦不用刀叉,上菜不用盤子端,全靠自己的雙手來抓,這種吃海鮮的方法絕對原始純真低碳,味道自然更加地美妙天然,食客個個潇灑奔逸,可能由于吃相不雅,歐美人很少來,大多爲亞裔和墨西哥人。

作爲一個正在的海鮮吃貨,要嘗的並不僅僅是剛捕獲的海鮮而已。當你在海港邊享受海味時,充滿鹽腥味的海風輕輕吹拂著你的臉,海浪在你身後咆哮著或者私語著。這一切都增強著你的感覺,讓你沈醉于這種經曆,把你和當地的文化聯系起來。和商業捕魚船或是捕蝦船上的人聊一聊吧,你就能了解和大海息息相關的漁民還有他們世代相傳的生活方式了。

大西洋

大西洋東北部的所有港口的烤蛤蜊宴會中,當地人會給你講如何挖蛤蜊,並教你如何區分圓蛤 (有硬殼,當地發音是 koh-hog)和蒸蛤(有軟殼,當地發音是“steam-ahh)。在大致是從5月到10月“木屋”季節,沿著緬因州崎岖的海岸,尋找龍蝦殼,你就能享受龍蝦圈了。那是一種充滿肉感、精致而如黃油般包裹在圓面包堛漲蛂C你還能看著漁獲後回港的輪船呢。

在碼頭就尷熔葖U延伸到了東南部以及馬媊鶡{的切薩皮克港。這兒的傳統敦促著你揮舞著木槌,瘋狂地敲打著來取得藏在清蒸的藍色螃蟹中的肉和美味。沿著墨西哥灣,海産品的種類更是數不勝數:有像南佛羅媢F州的日落那樣鮮亮的粉色蝦;有一種性格溫順的,常用來煎炒烹饪或夾在三明治中享用的石斑魚。在路易斯安那州,一頓完美的大壎]括了:新鮮的海灣牡蛎、蝦和魚而成煎炒和鐵扒燒烤,配上酥脆的裹著洋蔥的油炸玉米餅,加上牡蛎三明治,再伴著撒著胡椒粉用平底鍋烹饪的鲑魚作爲主食。

Tips1、遍及東北部各個地區,蛤蜊在雜燴菜和燒烤中的味道很棒。但是你一定要去馬薩諸塞州北部海港的Woodman曙U或者科德角的Arnold曙U點這份菜喔!

2、一定要參加佛羅媢F的“上鈎和烹饪”活動,經過一天在深海和低窪地方的捕魚,上岸後找一家擬]烹饪一下你剛捕獲的戰利品吧!

太平洋

太平洋地區有著漁村和海濱城市,它們的誘惑和季節息息相關。在這,時令海鮮包括了肉質十足的帝王蟹,各種鲑魚及來自阿拉斯加冰冷海水味道精美的大比目魚,和來自華盛頓州充滿甜味的鄧傑內斯蟹。烹饪的過程往往很簡單(比如加點黃油,然後清蒸)。有時經過廚師高超的廚藝創造(例如平底鍋烹饪的大比目魚頭或是蟹馄饨),新鮮的海産品就能在廚藝之都西雅圖綻放光彩。在夏威夷,太平洋媢M布著大眼的金槍魚、劍魚和松鼠魚。不要不敢品嘗鲔魚,這可是夏威夷版的生魚片喔!

Tips:在西雅圖曆史悠久的Pike Place Market的魚市看魚販將整個大比目魚或是鲑魚抛給顧客的情景。

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文:來源網絡

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