聖誕節飲食必點菜單

在我們中國,在聖誕節期間我們也喜歡這個氛圍,那麽聖誕節該吃什麽呢?

在西方,傳統的聖誕大飯,由前菜、湯品、開胃菜、主菜、點心與飲料組成,這一天必不行少的食物有聖誕火雞、煙熏火腿、聖誕三文魚、聖誕布丁等。僅前菜這一道程序,也大有玄機。

滬上多家五星級酒店西飯廳的菜單上,鵝肝和三文魚是聖誕大飯前菜中的主角,其間鵝肝一般做成鵝肝醬和煎鵝肝爲主。浦東麗思卡爾頓西飯廳主廚通知記者,鵝肝醬的吃法多種,可作爲前菜,配烤熱的面包單吃,或混合其他材料做成一道前菜。此刻,最合適的配酒是略帶甜味的白酒或香槟。由于鵝肝醬對法國人來說,是年菜或節慶時吃的菜,所以調配香槟最應景。鵝肝醬也能夠切片溫熱吃,或與牛肉調配吃,此刻成主菜的方位,合適調配紅酒。

法國的鴨肝有著與鵝肝類似的肥嫩口感,卻沒有鵝肝的高脂肪、高膽固醇,是一道十分健康且貴重的前菜,而這道前菜的配料則相對比較簡單,蘋果、黑醋、奶酪、洋蔥和糖。由于這肥厚的鴨肝由于物材比較稀有,因而參加多種醬料慢慢腌制入味後再下鍋煎制。

對喜愛海味的食客來說,聖誕三文魚常常呈現在他們的前菜菜單堙C這也特別是瑞典聖誕飯桌上必備的菜肴,品種適當豐厚,有用糖和鹽汁浸泡了3天的生三文魚片,輔以檸檬汁和芥末,滋味鮮美。此外,熏三文魚和煮三文魚也別具風味。

聖誕火雞:不二主角

說到聖誕的“吃”,大多人首先都會聯想到火雞。在1224日這天晚上,西方全家人一般都要團聚在一同舉辦聖誕晚飯。飯宴飯桌上的食物品種繁複,豐厚多彩,而其間最首要的一道菜就是必不行少的傳統好菜——烤火雞。在西方人眼堙A沒有烤火雞的晚飯就算不上是聖誕晚飯。

爲什麽要在聖誕節吃火雞呢?據說在1620年的聖誕節,大批來自英國的移民抵達美洲的樸堣繯竣s,由于其時這兒除了滿山遍野隨處可見的火雞外,幾乎沒有其他食物,所以便只好烤火雞過節。火雞體大肉多,滋味鮮美,養分豐厚,膽固醇含量又低,因而遭到西方人的喜愛。聖誕節吃火雞便從此延續下來,成爲一種傳統。

現在,上海很難找到地道北美火雞。好在,現在一些酒店飯廳都有堂吃和外帶的進口火雞,能夠滿足那些想要應戰的人。關于火雞愛好者和新手來說,能輕松搞定聖誕大飯的“頭菜”。

新天地朗廷酒店將在聖誕期間推出傳統火雞大飯,由廚師團隊精心准備。飯廳主廚通知記者,聖誕火雞的吃法有一些,整只,肚子媄靾棤賱i一些蔬菜生果,外表抹上各種香料,上桌後油光可鑒,烘托得一桌子菜都很豐厚。也有的會把肉撕成一條條,用來拌沙律。還有的爽性就拿一只雞腿來扒。不過,關于習慣了吃“土雞”的我國人來說,肥大的火雞肉吃起來總有點“木木”的滋味,因而需求配上不少特其他醬料,如蘋果醬、幹梅子醬、杏醬、小紅莓醬等。

記者造訪發現,關于想在家媔}席聖誕大飯的一族來說,想要外賣火雞也不難完成。嘉堸s店的The COOK,供給了能夠打包回家的火雞大飯,按公斤來分類。金茂君悅大酒店 The Grand Hyatt 有兩種巨細不同的烤火雞能夠選。填充了栗子和蘑菇的火雞,佐以布魯塞爾牛油甘藍和小蒜頭,烤馬鈴薯和馬鈴薯泥以及南瓜派,拼裝成一道豐厚的聖誕大飯。聖誕期間,全市City Shop 的分店也會出售冷藏火雞和烤火雞,便利快捷。

聖誕甜點:布丁當道

享受完了重量級的豐厚主菜後,該來點甜品滿足收尾。此刻一般就是聖誕布丁進場時刻了。

聖誕布丁是在聖誕節吃的一種應節食物。今天的聖誕布丁源于傳統聖誕食物牛奶麥粥及幹果布丁,因而聖誕布丁的成分雖沒有梅子,但也稱爲幹果布丁,成爲聖誕菜式的新成員。傳統上,聖誕來暫時,每位家庭成員都要一同制作一個聖誕布丁,標志聯合調和,且各人在拌和一下面團時,都會靜靜酗U一個期望,終究還會在面團娷瓣@個硬幣。據說在丹麥,聖誕晚飯開端時,人們有必要先吃一份杏仁布丁,然後才幹開端吃其他東西。

近幾年,上海不少西飯廳推出的聖誕大飯中,都不會少了這一道壓軸菜。廣元路上的Richard是一家和紅房子相同年代久遠的西飯廳。大廚仍堅持出品典型的上世紀七八十年代西飯,現在這種共同風味的飯廳現已所剩不多,好像20年不變,風格仍舊。盡管店看上去有點寒酸,效勞員也都是些上了年歲的阿姨,卻很懷舊。所以,在聖誕飯的菜單上,必定能夠尋找到聖誕布丁這道傳統甜點。這家老店滋味純正,價廉物美,是平民化西飯的代表。不過店的座位很緊張,而且完畢得也比較早,想要享受甘旨需趕早。

此外,英式生果蛋糕也在聖誕甜品中很受歡迎。怎樣樣才幹算是好的聖誕甜品?“外形是沒有說服力的,好東西有必要親口測驗。”麗思卡爾頓的西餅房廚師長以爲,最值得一試的聖誕傳統甜品應該是英式生果蛋糕和史多倫甜面包。盡管包裹了有點卡通的外形,但他表示這兒的英式生果蛋糕制作工藝緊貼傳統,肯定會帶來難忘體會。“媄銂熒F果粒是泡過白蘭地的,一切的材料都在酒堛w過一兩周,放上去之後再塗一層酒。英式生果蛋糕也閉能夠放得最久的蛋糕--由于酒精濃度滿足,它乃至能夠在冰箱堜34個月。”由于,那是最能引發外國人鄉愁的滋味。


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