美國的飲食習慣和我們的不同處

美國的飲食習慣和我們的不同處體現在哪堜O?

美國式飲食文明是不考究精密,尋求快捷便利,也不奢華,比較大衆化。一日三飯都比較隨意,有可能都把時刻放在作業上了。美國的特殊文明布景對烹饪菜肴的影響,要想了解美國的飲食文明有必要先淺談一些美國的前史。

我國與美國的飲食不同體現在 其一、美國人喜歡一日多飯,每飯適量;而我國人傳統習氣一日三飯。

其二、很多我國人習氣每日購買新鮮食物烹饪;美國人往往一次性購買一周的食物儲存在冰箱堙A每日食用冷凍食物,且食用的罐頭和腌制品別離爲我國人的八倍和六倍,要知道它們含較多的防腐劑和色素等化學品,均對身體晦氣,這值得日子日趨簡略化的都市白領一族留意的。

其三、我國很多家庭逢年過節時菜肴特別多,應酬也特別多。而美國人宴客或過節,從不鋪張,連總統請客外國元首也是五菜一羹,更不勸酒。

其四、我國人烹調時喜歡用植物油,美國人則喜歡用含膽固醇較高的動物油。植物油爲不飽和脂肪酸,不含膽固醇,因而美國人的心血管疾病發病率特別高。

其五、我國人的烹調往往放鹽較多,而美國人做菜下鹽僅爲我國人的一半,有的甚至徹底不放鹽。攝鹽太多可引發種種疾病。

其六、我國人烹調時愛下味精,而美國人不下味精。味精含鈉,過量攝入有損健康,特別是對幼兒的發育影響甚大。(實踐上世衛組織現已取消了對味精-谷氨酸鈉的食用約束,並認爲味精是一種安全的食物。當然味精的確含有納,吃太多會讓你口幹舌燥。)

其七、我國人進食新鮮蔬菜瓜果比美國人多得多。而美國人較我國人每日攝入的蛋白質亦多得多,但腸胃孕因體內短少纖維素而受到影響。我國的消化系統患病率及患癌率卻大大超越美國。

其八、我國人尤其是廣州及珠三角一帶的居民愛食豬肝、腸、肺等動物的內髒,美國人則無此喜好。

其九、我國人喜歡食糙米和一般面粉,美國人則偏心精白面粉制造的面點。實踐上糙米和一般面粉所含營養物質高于精白面粉,這對日益愛食精白面粉制品的我國人是一個有益的提示。

其十、我國人尤其是珠三角一帶的大衆和美國人都有愛食刺身或煎牛扒五六成熟的習氣,但美國人十分留意刺身的海鮮和牛肉的質量和衛生條件,選取深海的無汙染的爲有必要的條件。而我國人卻留意不夠。

十一、美國人飯後習氣加一份甜食,而我國人飯後習氣食生果。

生果當然比甜食有益,但我國人又往往飯後生果再加甜食,尤其是宴席上。不少營養學家認爲飯前用生果比飯後有益。

十二、我國人往往飯後飲一杯熱茶,而美國人飯後卻愛飲咖啡。茶能下降膽固醇,而咖啡卻會提高血脂且刺激心髒。有營養學家指出飯後半小時左右飲用熱茶將更能發揮其下降膽固醇和助消化的效果。

十三、美國人已認識到被稱爲“紅肉”的牛肉、馬肉和羊肉等是導致結腸癌和前列腺癌的病因之一,亦認識到紅肉的脂肪也是前列腺癌及心髒病的致病因素之一,留意到一周吃一次紅肉。我國的不少報刊也屢次報道過紅肉的問題,但我國人卻未能引起到滿意的注重。

十四、我國人普遍都喜歡豆漿、豆腐等豆制品,它不只堅持了大豆的營養,且營養更易于人體吸收,其蛋白質的消化吸收率高達92%--96%,享有“植物肉”的美稱。而美國人對豆腐至今沒有愛好。

十五、美國人習氣于分飯制,而我國人大多合飯。

十六、我國人炒菜時多用大火,因而油煙多,加上多不留意廚房的通風設備;而美國人不愛用大火炝鍋,且廚房通風條件適當留意。因而烹饪人員及家庭主婦中患肺癌率我國人顯著高于美國人。

十七、我國人尤其是廣東人特別愛飲湯,且湯的烹制上有煲、炖、滾、羹等多種形式,材料上除果蔬、禽肉、海河鮮、幹貨還有特有的中藥材甚至野菜,不管對佐飯、養生、輔佐醫治疾病都十分有助。而美國人的湯品卻比較單調。

十八、我國人愛吃熟菜,美國人愛吃生菜。生菜比熟菜有營養,但須無汙染


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