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法國人的飲食

法國人的飲食習慣是怎麽樣的?

早食:大約在7點和9點之間,包括牛角包或面包(也酗G者兼備)、奶油、果醬,飲料通常是咖啡、茶或熱巧克力。

午食:在正午到14點之間,有人用簡單的三明治解決,也有人把午食當作比較重要的正食,包括一道開胃菜、一道主菜以及飯後甜點,最後以一杯咖啡結束。

晚食:是一天中最正式的正食,就食時間大概是晚上20點,很多上班族會在下班後先去咖啡館小坐一會兒。對釵h家庭來說,晚食是全家人聚在一起交流和增進感情的機會。

咖啡:隨時一杯咖啡是所有巴黎人的習慣,街邊的露天咖啡館對巴黎的意義相當于茶館之于成都。

在食館進食

法國是美食國度,也特別講究食桌禮儀,在高級食廳奡N食有一種特別隆重的儀式感。而在街邊的小飯店、咖啡館堙A氣氛就要悠閑得多。

大部分食館在12點至15點和19點至23點兩個時段營業。但在一些小食品店、三明治店堨掑挴H時都能找到食物,火車站附近的食館有時會開到淩晨。

在食館用食,一般會先送上一籃面包,這是免費的,相當于中國食廳送的開胃小菜。所謂的“法國大食”其實分量很少,胃口大的人就靠這些面包填飽肚子了。

正式的食廳Restaurant:菜式精致,價格昂貴,環境奢華。最富盛名的當屬“米其林三星”,由頂尖美食家選出的頂尖食廳,吃一頓飯平均每人150歐元。

正式食廳原則上要求客人著正裝,但也不必過于隆重。男士穿西裝、打領帶就可以,女士的要求更爲寬松。

高級食廳的菜單往往非常簡單,每一道菜有3-5種選擇就算很多了。菜單上的價格(menu price)“**歐元/人”只包括五道菜,其他單品都是要另外付費的。如果拿不准主意,不妨向點食員請教,一定能得到非常專業而周到的幫助。如果客人爲一男一女,很可能遞給女士的菜單上是沒有標價的--不必詫異,入鄉隨俗吧。

初次在法國高級食廳吃飯難免被面前無數的刀叉和杯子搞糊塗,其實分辨也很簡單。刀叉按照由外到內的順序使用即可,每道菜吃完把用過的刀叉並排礎b食盤內侍者就會收走。杯子有不同的用途,侍者會將客人點的酒水倒入正確的杯子,多余的也會收走。

按照常規,一般要付給侍者10-15%的小費。

家常菜小館Bistrot:提供傳統的家常菜,價格比較便宜,氣氛也較爲輕松舒適。

在以上兩類食廳進食,即使明知沒有多少顧客也最好提前預訂。這既是對廚師的禮貌,也能享受到更周到的服務。特別是想點這家店的名菜或制作費時的菜,提前打個招呼讓廚師有充足的准備時間總是沒錯的。

自助食廳Cafeteria:沒有侍者上菜,自取菜肴,所以只需付菜價不用付小費。

咖啡館Cafe、下午茶館Salon、小酒館Bistrot au Vin、啤酒屋Brasserie:除了提供酒、咖啡以及飲料外,也供應一些簡單的菜肴。

快食:巴黎的快食廳不多,價格和一般小飯店比也並不便宜。不過相信你不會到了巴黎還留戀流水線生産的快食的。


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